每天穿梭在制粉车间，听着机器设备的轰鸣声，看着成熟小麦经过层层加工，成为即将走向百姓餐桌的“放心粮”，胡学利总是感到欣慰和自豪。

自1992年粮校毕业后来到古船食品公司制粉车间，胡学利在制粉岗位上工作了26年，职位也从普通车间工人成长为负责销售计划的完成及生产调配工作的公司经理助理。“职位虽然在变，但我从未离开过生产一线。”胡学利坚持用精良品质生产“百姓的放心粮”，不仅仅是企业的担当，更是他扎根生产一线的追求与梦想。

感官判断跟设备检验一样准确

在逐梦这条路上，胡学利勤恳又扎实。作为生产的总调度，胡学利需要及时掌握面库的出入库情况，这样才能把有限的库容发挥出最大功效。每天他很早就来到厂里，了解前一晚面粉的生产指标和入仓情况。在其他职工入场时，他早已将整个车间、库房巡视完毕，并计划好一天的工作。在别人眼里，他就像上了发条一样，往来于各个库房、车间。

“350米的路程不算长，可一天要是走个十几来回，少说也有六七公里。”如果赶上销售旺季，胡学利一天要走上十几公里。这两年，不论是周末还是节假日，他都紧抓生产，几乎没休息过，一年下来，粗算也要走3000多公里路。就连他的妻子都埋怨他：“别人两年穿一双鞋，你一年就穿破三四双。”

正是因为这份勤恳，胡学利对车间的每个机器部件都非常熟悉。古船食品公司制造一部用的是进口设备，生产工艺是国际先进水平，为搞清楚设备的工作原理，胡学利从安装机器开始就跟着厂家一起琢磨，一台磨粉机他能按着说明书拆装两三遍，直到熟记每一道操作流程。

这也让胡学利练就了特别的本领：听声音，就知道机器运转是否正常，或故障在哪里。看一看、捏一捏、尝一尝，他就能知道半成品面粉质量有没有达标，结果和仪器检验出来的一样准确。

通过挑剔客户放大镜下的验收

这些年，古船食品公司的专用粉逐渐在市场上走俏，可车间的原有工艺却制约着专用粉的产量。为破解难题，胡学利可没少下功夫。“要想提高专用粉的产量，必须改变现有的粉路管道。”胡学利说，为弄清合理的管道通路，十层的车间大楼，他一天要爬个十来趟，边爬边画、边画边爬，不到一个月，他就拿出最好的改造方案。改造后专用粉产量成倍增长，饺子粉、自发粉、煎炸粉都深受消费者欢迎。

为了保证产品质量，胡学利每天穿行在库房与品研部之间，了解质量状况，巧妙进行原料轮换。他有一个梦想，要彻底摆脱古船“标准+富强”的旧模式，在不断创新中焕发“青春”，为消费者研制出更多新产品。可真的做起来却不容易，其中，研制全聚德鸭饼粉，就给胡学利出了一道不小的难题。

全聚德鸭饼薄、亮、软、透，不是一般的面粉能做出来的。胡学利回忆，研制阶段，第一批样品送过去，人家说延展性不好，容易干裂；第二批样品又说白度不够，卖相不好；第三次更严苛了，在放大镜下观察说鸭饼表面有黑点。面对挑剔的客户，胡学利就是不服输，他和研发团队从头再来，重新调整原料、工艺和操作方法，把每一道工序都做到极致……最后验收时，全聚德的师傅拿起纸一样薄的鸭饼，对着强烈的灯光，看了好一会儿，说了两字：“可以！”胡学利悬着的心总算落地。

坚守精良品质的初心不懈怠

“做食品要的就是质量的稳定，容不得半点马虎，咱们是大国企，拼的就是责任心。”对于当下热议的工匠精神，胡学利说：“工匠精神是扎实勤恳的工作态度，是创新进取的业务精深，是利国利民的责任担当。”

把休息日搭进去，在车间一遍遍地码着筛格，对28层筛面进行不同的排列组合，改变筛孔眼的大小，把各种物料调配到最合理的粉路中去。几天下来，双手指纹磨平了，不琢磨出门道，胡学利决不罢休。他坚信，干工作只要有股钻劲，就没有攻克不了的难关。

保持着这份初心，胡学利从走上工作岗位就不曾懈怠。在首届全国制粉工技能大赛中，他荣获个人一等奖，成为北京制粉行业的“状元郎”。为适应市场需求，近年来，他带领团队经受住一次次考验，“奥运粉”“APEC粉”“庆丰包子粉”“全聚德鸭饼粉”等一个个优质产品相继诞生。肯德基、稻香村、必胜客等知名企业，也成了古船食品公司长期合作的大客户。

现在，“古船”专用粉已有70余个品种，“古船”品牌价值跃升到88个亿，企业发展让胡学利打心眼产生出一种成就感。他也更坚定要守在首都百姓放心粮的生产一线，为首都市民食品安全、健康饮食保驾护航。

□本报记者 王路曼