提起食堂，很多人脑海里会浮现出“将就”“抖勺”“少油”这些词，但当踏入北京现代重庆工厂的职工食堂时，却让人想到了“清新”“小资”“享受”。

圆的、长的白色桌子，搭配着木格条状的天花板和清晰透明的落地窗，显得简约而舒心。阳光渗过落地窗洒到食堂的地板上，散发出一片金黄。食堂窗外休闲长廊上新植的椰子树开始吐纳新芽，斑驳的树干笔直地挺立着，树旁簇拥着的小花，正小心翼翼地探着头晒着太阳。铁红色的沥青地面上摆放着几把小资的长椅，长椅上三两个人正慵懒地看着远方。顺眼望去，是工厂内满眼的绿和远处朦胧的山……这不像是餐食之所，更像是一个养心之地。这样小资的食堂，让人喜欢。

重庆小面在重庆人心中占据具着无法取代的位置。每天清晨，似乎整个城市都是被小面的鲜香所唤醒。因此，重庆工厂食堂决定开设重庆小面窗口。重庆小面的工艺看似简单，烧开一锅沸水，抓起二两面条，在沸水中煮个三五分钟，盛入碗中，和着早已准备好的佐料，一碗小面就做成了。但是为了把重庆小面做好，食堂却下了不少功夫。与北方面食讲究筋道，南方面食讲究汤鲜不同，重庆小面则最注重佐料。小面的佐料总计大约十种，其中辣椒油必不可少，为获得最好的辣椒油，食堂选用了最传统的纯手工制作方式。将精心挑选的小辣椒炒熟脱水，以便渗出香味，盛至容器中用铁杵先捣碎成粉状，再用高温的菜油冲淋，这样，在铁器和高温的双重作用下，辣椒中原始的鲜香完全散发出来，并参杂稍许独特的焦糊味，一份完美的辣椒油就做好了。食堂的努力得到了回报，如今小面窗口前总是排满了等待的人群。早晨或是中午，能够端着一碗小面，畅快利落的吮吸，让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性，足以让人幸福和满足。这样钻研的食堂，受到了职工们喜欢。

食堂中午还有红烧牛肉面、肠旺面、鸡杂面，时常还能够见到烧白饭、豆花饭和清淡餐。这都还不算啥，最让人拍手称快的是晚餐提供的烧腊、晚餐外带。每当下班后，就看见职工们三三两两到总装食堂，买几两猪耳朵、猪蹄鸡爪啥的。看见大厨飞快地切好，用辣椒油、花生碎、香菜等调料一拌，就能用袋子打包带走，到了宿舍，直接呼朋引伴，几张凳子一拼，几瓶啤酒就能度过又一个舌尖上的夜晚。

满足职工的胃很重要，保证职工的饮食安全健康更是责无旁贷。重庆工厂职工食堂通过了HACCP食品安全控制体系的认证。在原材料采购方面，严格控制食材的采购品质，索要蔬菜浓残检验报告，动物肉质检验报告，以及米油等批次检验报告；在食品留样方面，食堂严格做到每餐次食物留样48小时；在后厨卫生方面，食堂坚持生熟食刀具容器分开使用，并定期炊具消毒。

“我们作为食堂和职工的桥梁，必须起到沟通作用和监督作用，确保职工们吃进去的都是健康美味的食物。”重庆工厂轿车部工会负责人张顺强说道。

□ 本报记者 马超/文 通讯员 张栓栓/摄