张莉华出生在京郊农村——房山霞云岭。以前，她还是政府公务员时就时常下乡和农民接触，当时她发现这个儿时以果皮干为零食的地方，天然的资源并没有被利用开发。一个念头在她的头脑中产生，要帮助乡亲们把“金子”捡起来，让消费者在餐桌上吃到放心的食品。

2005年，张莉华辞去公务员的职务，注册了自己的公司——“利民恒华”。公司的第一个项目是做有机蔬菜，她请来专家给农民讲课，采用定制生产订单收购。但因为有机蔬菜滞销，导致第一个项目失败。“消费者对有机蔬菜的认知度不够高，仅凭自己一个小小的公司没有实力扭转。”张莉华决定再寻新的契机，随后她建议改种有机扁桃。但因为没经过“小试”，她引进的大批扁桃树种几乎都死掉了，第二个项目又以失败告终。

两次失败让张莉华一度对自己产生了怀疑，但经过几个日夜的思考之后，她坚定了“做放心食品”的决心，决定重整旗鼓。“农民手中有很多优质农产品，我要搭建一个平台，注册商标，统一标识，把它们推出去。” 这一次她成功了，仅用了一年时间，张莉华就让公司扭亏为盈。

此后6年间，为了保证农民利益最大化，利民恒华通过订单收购、保护价收购模式，平均每年收购杂粮类、果蔬类、食用菌、肉禽制品等原材料2500余吨，每年多支付运营成本200余万元，让合作的农户充分获益。

2013年，张莉华觉察到他们赖以生存的团购市场正在萎缩；另一方面，考虑到长远发展且不被轻易复制，她认定应该有一款自主知识产权的产品。于是，她决定转型，但却再次经历惨败。

坚持做放心食品的张莉华没有被击倒，她决心要将儿时记忆最深的老北京炸酱面重新送上老百姓的餐桌，同时开发相关的食品链。在寻找“酱文化”的道路上，从民间配方到宫廷配方，张莉华废寝忘食地“找方子”，终于找到了“老北京的味道”。

进入研发环节，从原料产地的选择开始，每一环，张莉华都一丝不苟。皇城御酱、“皇城货郎”老北京炸酱、皇京小吃等5个系列百余种美食产品相继研发成功，获得了7项实用专利授权，打造成区级非物质文化遗产。

为了坚守诚信，张莉华毫不手软。有一次车间主任为了降低成本，私自调了一个配方，减少了牛肉酱中牛肉的投放比例，她直接开除这个主任。还有一次，一锅酱的盐放多了一点儿，整锅酱被张莉华直接废掉。

“诚实守信就是要对得起消费者，说原生态就是原生态，说没有添加就是没添加。”十余年来，张莉华的生产基地规模已扩大到3000亩，年产量突破了4500吨，辐射带动1500户农民就业增收。她的企业跻身于京郊知名企业行列，她也荣获了“全国巾帼建功标兵”等诸多殊荣。

□本报记者 盛丽