随着中国游客们逐渐走遍全球的脚步，中国人对热水的喜爱，越发拥有了“国际知名度”，以至于国外很多酒店纷纷在房间里配备电热水壶。

那么，中国人到底是什么时候爱上喝热水的呢？

早年间出国泡杯热茶不容易

如果你有在国外旅行或者工作学习的经历，对这样的场景一定很熟悉，在餐厅只要屁股一挨着椅子，服务员二话不说就先摆上一杯冰水；如果你要点可乐或软饮料，如果不事先声明不要加冰，老外一定先将冰块装满杯子，然后再往里面倒饮料。

作家韩少功曾经回忆，他在1980年代随一个作家代表团去欧洲访问，酒店都不提供开水，他们为了泡茶喝，急得不行，“我们一些老作家又不会英文，找到服务员结结巴巴说：Hot Water！欧洲人还觉得特别奇怪，泡什么茶，喝自来水吧！”好在随着中国游客走遍全球，国外服务业纷纷“升级”，在房间配备电热水壶。

对于我们自己来说，其实自幼就在大人的引导下喝热水，大人认为小孩子喝凉水易患肠胃病，所以许多孩子自幼与凉水绝缘。加之中医有一套理论，认为凉水伤身，而热水在关键时候确实也很给力，比如冬天冻得要死时，喝上一杯热茶，顿感周身温暖。诸如孩子着凉腹泻、大人风寒感冒，或妇女痛经、老人胃寒，来杯热水缓解，多数时候也百试不爽。

喝热水渐渐成了中国人传统习惯的一部分，经济条件再差的中国家庭，来了客人也绝不会请客人喝冷水，哪怕不泡茶，一杯热水是起码的礼数。

古代陶器最初用途就包括烧水

中国人是从什么时候开始喝热水的？目前还找不到一个明确的年限。法国史学家布罗代尔在著作中提出，中国人喝开水已有四千多年的历史。但也有学者依据考古发现认为：中国人喝开水的习惯还要更早——祖先们制造的陶器，最初用途就是烹制食物和烧水，而中国最早的陶器可以追溯至2万年前来自江西万年的仙人洞遗址。

中国与西亚、北非和欧洲等地区的陶器一开始就出现了很大的差异：古埃及、古希腊的各种陶器，不外乎都是瓶、罐、盆、盘、杯、盏之类的单纯容器；它们的功能都是用来盛装物品，没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。

中国古人直接把陶器架在火上烧水，这就是最初的陶釜、陶缽，这也算是最原始的炊具了，炊煮时用三块石头支起，下面放进柴火生火加热，上面的容器盛进水或稀饭、菜汤、肉羹之类。而从山东地区出土的史前陶鬶残片上发现有残留水垢，可见其中盛有煮开过的开水；在陶鬶底部有烟熏火燎的痕迹，可见它是用来烧热水的。

这也就是后来“开水壶”的原型。不同地域的华夏先民，分别发明出了形形色色的陶器炊具用来烧水。

《论语》称：“见不善如探汤”。《孟子》称：“冬日则饮汤”。“汤”便是热水或开水。这说明中国人喝开水，有文字记载的历史，至少也有两千多年。

中国人热爱开水，可能也与茶有关。中国是茶的原生地，汉代典籍中多见“烹茶”，可见饮茶必烹，必烧开水，此习惯的形成，至少不会晚于汉代。宋代庄绰的《鸡肋编》说：“纵细民在道路，亦必饮煎水。”煎水就是煮开过的水，这段文字说明在宋代，喝开水已然成为一种国民习惯。

欧洲人则没有喝热水的传统，一来古代中国的制造技术更高，根据英国史学家李约瑟研究，“中国化铁为水的浇铸技术比欧洲早发明十个世纪”。《史记》中有“汤鼎”一词，《孟子》中有“釜瓯”一词，表明那时已广泛运用了“鼎”和“釜”，堪称高科技产品。

也是因为没有喝热水的习惯，吃过饮水不洁的亏，所以近现代的欧美对于饮用水的重视超乎寻常，他们建立了极为严格的饮用水标准，来保证普通民众的健康，这也是为何大多数西方国家的自来水是可以直接饮用的。

暖水瓶曾是新婚夫妇必备物

1930年代，政府推广新生活运动，在全国范围内推广喝开水、不吐痰、多识字，讲究文明卫生。1949年以后，推广力度就更大了。1950年代对幼儿园老师就有诸如“给孩子喝开水，养成喝热水的习惯，保证每天喝三次”的要求。

在很长一段时间里，男女青年结婚要置办的东西里，崭新的暖水瓶是少不了的。此外，在工厂，有热水桶为工人提供开水；在机关，办公室里会放暖水瓶。如果生活在大一点的宿舍区，大家还可以拿到开水票，大家可以在固定时间去打开水回家。

近年来，饮水机和桶装水的流行导致以前家庭常见的暖水瓶越来越少了。与之相对应的就是保温杯的崛起。需要保温杯的人变得比需要暖水瓶的人更多：它更私人，一个喝热水的人对应一只自己的保温杯，很少共用。那些从小就养成喝热水习惯的人，保温杯也让他们能够随时随地喝到热水，哪怕有人嘲笑这是中年人的标配，但实际上，这种从小养成的习惯是很难改变的。

不过，现在的新一代从小习惯喝各种各样的瓶装水，至于冷还是热，并不是那么要紧。也许，再过几十年，等现在的年轻人长大、变老后，保温杯也会像暖水瓶一样，成为一款有历史气息的物件。

摘自《成都商报》