在日前闭幕的“第九届中国（重庆）火锅美食文化节”现场，一种新型的“方便火锅”吸引了大众的目光。与传统意义上的火锅不同，这种新型火锅包装精美，比盒装方便面稍大，而且不用火，不用电，只要一杯凉水，就可以吃到热腾腾的食材。“方便火锅”出现后迅速成为火锅市场的新宠。在国内某电商平台上，销售方便火锅的店家就超过4000家，其中某些店铺月销售量高达上万件。但是，记者调查发现，打着“方便”字眼的这款新型火锅，背后其实危机暗藏。（11月22日《工人日报》）

由于门槛较低，市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。在淘宝、京东等平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。更需要指出的是，方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。这些均显出“方便火锅”市场的乱象。“方便火锅”迎合了消费者的需求，对于火锅行业的发展是有好处，可以想象这会是以后的发展方向，换言之，会有光明的未来，但对于存在的安全隐患却不能漠视。因此，首先要对“方便火锅”制订行业标准；其次，对企业生产要有一定的门槛，不能谁都可以生产，谁都可以冠之于“方便火锅”；再次，需要有严密的监管。食品安全重于泰山，一不小心则可能会出事故。

据了解，今年7月，成都市食品药品监督管理局就率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》（征求意见稿）的公告，但这只是地区性标准，因此，需要制定全国性的行业标准，需要监管升级技术力量，彻底解决目前方便火锅的“裸奔”状态。

□前溪