紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。下面就介绍三种适合冬季食用的紫薯美味。

紫薯南瓜糖水

做法：把南瓜去皮去籽切小块儿，紫薯去皮切小块儿。然后将南瓜和紫薯块儿放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。

功效：预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。

紫薯桂花粥

做法：紫薯一个，紫米适量，红枣几颗，糖桂花少许。先将紫米淘洗干净用凉水泡两小时，红枣去核，紫薯去皮切小块儿。先将紫米倒入砂锅内加水大火煮开，加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂，加糖桂花和红枣，煮开两分钟即可。

功效：美容养颜、开胃、润肠排毒又瘦身。

紫薯银耳汤

做法：银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可关火。

功效：润燥补血。

□吴小毛