左手在锅上方稍作停留试温，再倒入中药王不留行，于葆墀拿起炊帚画圈般地翻炒起来，没一会工夫就炒制完成。他一边把炒制好的中药快速扫入托盘内，一边对工作室的徒弟说：“王不留行颗粒较小，要用炊帚而不是炒铲来炒制，你们看，这样做好的成品才完全符合标准。”

师带徒传授中药炮制经验

37年前，当时23岁的于葆墀未曾接触过中药炮制，“可以说是子承父业，分配到北京同仁堂制药厂炮制车间，当时对中药谈不上喜欢，也没想干成什么大事。”于葆墀工作一年后参加了中专入学考试，作为100多人中考上的40人之一，两年的中药学习使其在识药的基础上对炮制方法和成药制剂的功能有了了解，加深了认识。1997年，40岁的于葆墀开始成人大专的学习，虽然感到吃力，但他深感知识的重要，坚持了下来。

“我们这个行业是师带徒的关系，所以经验的积累和传递也很重要。”于葆墀还记得工作初期和刀工师父学切桑皮，由于桑皮具有黏液质，不润湿切不动、太湿又打滑，师父就让于葆墀把桑皮洗湿了放到院子里冻一宿。三九天天气寒冷，第二天第一件事就是趁着冰茬切桑皮，那时切刀不打滑就很容易切了，这一下子就解开了于葆墀的疑惑，“师父不帮我捅破窗户纸，是很难知晓这其中的宝贵经验的。”

现今，于葆墀作为北京同仁堂制药厂的中药炮制高级技师，深感师父传授经验的重要性，就以已之力传授炮制技艺。从1999年开始，于葆墀已带完3批徒弟，共12人，目前正在带第四批8个徒弟。这批徒弟工作经历很浅，于葆墀就从中药的形态、特点等方面先让徒弟们去认识，“我已经做好了面对困难的准备，想办法传授给他们。上学学习和师父带是两个方面，徒弟多问，我肯定会百分之百拿出自己的所知。”

钻研工艺炮制出高标准成品

37年间于葆墀从未离开过中药炮制这一工作岗位。“中药炮制一直是我的核心工作，炮制成品关乎百姓用药安全，所以一定要符合国家、行业和企业的标准。”于葆墀说。

于葆墀在炮制水飞雄黄时，其中一环要把雄黄粉加水研磨、搅拌。“中药炮制出的产品产量最大又符合标准最重要。所以用水量和雄黄粉配比要合适，水多了浪费资源、增加无用功。”于葆墀在工作的空档反复琢磨和试验，最终摸索出了最为合适的比例，使得炮制后的产品既节水产量又高。于葆墀看着满意的成品，再大的疲惫也觉得值了。

2004年制药厂要制硇砂，而硇砂是近些年很少制作的对象，于葆墀也是第一次接触。于葆墀翻阅资料时注意到1959年老药工的记录资料，再根据硇砂的性质，画出了图纸、设计出炮制硇砂的设备，使得制硇砂生产顺利进行。同时，于葆墀并没有采用上世纪50年代末资料记载中的铜制作设备，而是改用不锈钢，以减少腐蚀。“创新的本质就是动脑筋去解决实际的生产问题。”于葆墀说。

原汁原味传承中华制作巧艺

2016年1月，于葆墀成为了北京市东城区级非物质文化遗产项目同仁堂安宫牛黄丸传统制作技艺代表性传承人之一。于葆墀说，如今的安宫牛黄丸由11种原料组成，而中药炮制是制作工序中最重要的一环。

刚工作半年，于葆墀就曾接触过安宫牛黄丸的原料，但当时并未留意过。一年后他在配料岗位知道“专药专用”，再看到安宫牛黄丸原料时就会默默记在心里。等到他可以炮制安宫牛黄丸药料时，面对复杂工艺他注意精细炮制。“选料、加工很重要。牛黄的使用量很大，但也要一个一个看，一点一点挑；珍珠要用豆腐或豆浆煮够恰当的时间，这是一个净质的过程；麝香、黄莲、红栀子、产量有限的黄郁金等都要仔细挑选、加工。”2014年，于葆墀和同事们前往深圳保安区凤凰古村参加中华巧艺百项展示。当时展期是五天，于葆墀提前一天到达布置展区。第二天他早早就带着100种中药作为标本，向现场观众们展示炮制安宫牛黄丸药料的部分过程。“传统技艺对社会具有传承和展示作用，我作为传承人有责任原汁原味地去传承这门技艺。”

今年10月，于葆墀就到了退休的年龄，“我会把自己的这8个徒弟带完再彻底退休，同时还会在工作室中继续解决中药炮制中发现的问题。”于葆墀说。

名片：

于葆墀，59岁，北京同仁堂股份有限公司同仁堂制药厂中药炮制与配制高级技师、主管中药师。

荣誉：

北京市东城区级非物质文化遗产项目同仁堂安宫牛黄丸传统制作技艺代表性传承人；北京市第十七届工业和信息化委员会职业技能大赛优秀教练员称号。

绝活：

在中药炮制的各个方面均有独到的理论依据和方法。擅长麯类药材炮制，如六神麯和半夏麯、炮制发芽复制类大豆黄卷、炮制水飞黄雄，以及中药材真伪优劣鉴别。

心中的工匠精神：

一方面，质量追求，藏于匠心。我作为一名中药炮制技师，在生产过程中必须严控标准，炮制合格中药是我必须做到的。对产品质量的追求，实则是对老百姓负责、对自己负责。另一方面，则是坚持，一心一意做事，才能做持久、做精彩。

□本报记者 唐诗 文/摄