中秋佳节将至，市场上也开始出售各式各样的月饼，对于一年才吃一次的节气食品，许多市民难免会担心买到劣质的，或是偷工减料的月饼。下面，为您介绍一些如何辨别月饼优劣的知识。同时，也提醒大家吃月饼时，别忘了“3挑3食”，以免出现每逢过节胖三斤的“悲剧”。

日吃1块双蛋黄月饼 7天后胖0.7公斤

体重60公斤的静态工作者，1天约需1800大卡，但1块185克的传统式双蛋黄月饼，热量高达790大卡，相当于一个卤鸡腿便当的热量，几乎是一日所需的一半，需以每小时6公里的时速健走约2小时24分钟才能消耗完。此外，若在平日饮食外，连续一个星期每天吃1块，将会增加0.7公斤体重。

若真的无法放弃广式月饼的美味，建议改吃油脂和糖使用量较少，且以综合坚果入馅的健康月饼，不仅可大幅减少热量，还能提供不饱和脂肪酸、纤维、镁和维生素E等营养素。而近年被视为“金砖传奇”的凤梨酥，传统以冬瓜糖制作，每100克热量约443大卡，建议改用土凤梨制作的凤梨酥，同重量的热量仅308大卡，更符合消费者减糖、减热量的健康需求。

购买月饼记得“3挑”

面对市面上琳琅满目却暗藏肥胖地雷的月饼，提醒大家可参考“3挑”的方式，挑选健康月饼，巧搭水果和无糖饮料，以免热量上身。

挑低热量：选择热量较低的月饼，可以通过比较包装上之食品标识，并尽量挑选每100克热量低于400大卡、或是单块热量低于250大卡的月饼。也可以选购份量较小的月饼，例如1块少于50克的一口月饼或水果酥，以避免一次吃下过多的热量。

挑低胆固醇：蛋黄酥、凤黄酥以及广式月饼内馅常含有咸蛋黄，咸蛋黄胆固醇含量高，一块约含360mg胆固醇，但成人每日摄取建议不可超过300mg，过量饮食恐造成高血脂，导致心血管疾病。因此，建议民众挑选不含咸蛋黄、胆固醇含量较低的月饼。

挑高纤：使用坚果种子、枣子、柿子、土凤梨、柚子等高纤食材入饼，并利用食材本身的甜味来减少糖的使用，可增加纤维质，同时降低热量的摄取。

此外，还可以从以下几个方面分清优劣，挑选优质月饼。1、 优质月饼火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。2、 优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀，跑糖露馅严重。3、 优质月饼不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。4、 优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。

吃月饼注意把握“3食”

传统式双蛋黄月饼的热量高，其中蛋黄的胆固醇更是惊人，一块咸蛋黄360毫克就超过成人每日摄取量。

减量与分享：可将月饼切分为小块与亲友共享，建议勿把月饼当正餐。

搭配时令水果：搭配白柚等时令水果，增加膳食纤维摄取量，帮助肠胃道蠕动、增强免疫力、抗氧化力，促进健康。

搭配无糖茶水：吃月饼时，建议以无糖茶饮或白开水取代含糖饮料，避免过多的热量摄取。

□丁璐