两名服务人员站于椅子斜后方45度，右手在上，左手在下，虎口相对，大拇指藏起，四指并拢，指尖与手臂呈直线，目视前方，面带微笑，双手扶椅……昨天下午，国家会议中心服务人员展示了为“一带一路”国际合作高峰论坛签约仪式的服务细节。

国家会议中心作为本次高峰论坛的开篇主场，为开幕式、平行论坛、双边会议、签约以及新闻中心等提供会议和餐饮服务。虽有成功接待2008年北京奥运会、2014年APEC领导人会议周、G20杭州峰会等重大国际活动的丰富经验，但国家会议中心坚持以“零经验”的心态全力迎接挑战。

990个座位摆放横平竖直

初步统计，国家会议中心预计为逾万人提供服务保障。为此，国家会议中心在原有培训体系的基础上，制订了完善的培训计划，从技能和礼仪入手，全面升级服务水准，礼仪培训大到“坐、立、行、走”，小到“微笑、眼神”，精益求精迎接盛会。

针对接待服务中签约仪式较多的特点，进行了签约流程专项培训，从常规的右手服务，变更为客人外侧服务，这样签约者会感到更加方便、互通。从简单的服务站位、开合签约本、吸墨器用法、递换签约本，到挪椅离场，每个环节都反复演练，力求达到标准统一、动作一致。在布置其中一个会场时，240名服务员用162条吊线摆放座位，使990个座位摆放横平竖直。

小到一个灯泡都要逐一检查

在高峰论坛期间，单日用餐最高峰可达2万人次。国家会议中心设计出多条人员分流和用餐路线，现场配有志愿者为与会人员指引路线、维护秩序，缓解用餐高峰时期的人流压力。特别是在14日上午的开幕式结束至高级别会议之间的“集结转场”环节，要在6分钟内完成转场成为场馆面临的一大挑战。国家会议中心服务人员不仅在会前反复进行演练，达到分秒不差，还要应对现场各类突发状况。最终，服务人员的相互配合，2分47秒就完成了转场。

另外，会场用电也必须万无一失。国家会议中心进行了配电设备检测等20余项维保内容，小到灯泡都要一个个检查。另外，“节俭”也是此次的亮点，所有搭建都要求环保和可再利用。

服务质量好坏，有赖于员工的素质，要提高员工的素质，关键是培训。国家会议中心开展了“一带一路”背景知识普及、礼仪、消防、急救等专项培训，共计2496人次参加，参与高峰论坛服务保障工作人员总人次为27226人，其中单日最高峰服务人员达2608人。

一道点心试验修改十余次

外交盛会也是各国文化沟通与碰撞的最好机会，国家会议中心在筹备餐饮方案时，确保菜品兼具有个性化和多元化，将餐桌打造成展示丝路文化、中国文化、北京特色的平台，充分展现“舌尖上的中国”的魅力。

例如，“什锦迷你馕”灵感来自于新疆的传统食品“馕”，传统的“新疆馕”如果用作茶歇小吃，则个儿过大、不宜入口，厨师们反复修改了六次，最终设计成饼干大小，方便食用。为突出当地特色，馕上撒上特产果干儿，更衬西域风情。此外，厨师还用奶和面，使“什锦迷你馕”更加松软可口。光这一道点心，就试验、修改了十余次，可见师傅们的用心与专业精神。此外，国家会议中心为避免客人对食物过敏，食品标签名称均配有中英文对应文字，细致到把配料和辅料都标记出来。

□本报记者 周美玉/文 周世杰/摄