随着生活水平的提高，冠心病、心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病成为常见病，而胆固醇指标异常则是重要的危险因素。中国胆固醇教育计划项目和中国卒中学会共同宣布，今年5月为中国第二个“胆固醇月”。那么对于胆固醇你究竟了解多少呢？

胆固醇有好有坏

胆固醇并非百害而无一利，皮肤、骨骼、心脏、血液等几乎所有组织都含有胆固醇，而且还具有组成生物膜等重要生理作用。人体内的胆固醇分为两种，一种叫做低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，它会形成斑块，被称为“坏胆固醇”。还有一种叫做高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，可以抑制和帮助排出“坏胆固醇”，被称为“好胆固醇”。

坏胆固醇就是河道里的沙子

心、脑、肾等各器官都有血管联通，如果把血管比作河流，这个河流流动的就是血液，坏的胆固醇也就是低密度脂蛋白胆固醇就好比河里的泥沙。如果“泥沙”太多，把河道堵住了，血流就会越来越缓慢，甚至流不动，形成血块。河流受阻就可能会出现冠心病、心肌梗死，甚至是脑卒中。

高胆固醇伪装者

干制海产品胆固醇很高

很多人知道动物内脏胆固醇高，但对鱿鱼、鲍鱼、蛏子等贝壳类和软体类水产品的胆固醇含量高却知之甚少，尤其是其干制品，胆固醇含量非常高。新鲜或泡发的鲜鱿鱼中胆固醇含量为268毫克/100克，与动物内脏相当，而鱿鱼干的含量比其三倍还多，高达871毫克/100克，食用一定要限量。另外，全脂奶、脱脂奶胆固醇不高(每100毫升中只有几十毫克)，但奶油、黄油等奶制品是高胆固醇食物，不要经常用奶油、黄油做菜，也不要吃太多的黄油糕点。

肥肉炖烂了也别敞开吃

有人说，只要把红烧肉炖烂(炖2小时以上)，三高人群也能吃，据说可以让猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。专家表示：烹饪过程中，脂肪酸的这种变化是有可能发生的，可能是脂肪和其他物质发生了化学反应。而且其中的胆固醇也有显著下降。

不过，专家建议，每天肉类摄入不要超一两半，尤其是三高人群，吃肉一定要吃瘦肉。而且，要注意烹调方法，如果确实要解馋，推荐用煮、汆、拌等方式做肉。如煮排骨或肉汤，三高人群可提前煮出来，放凉后把上面油脂撇掉，然后再热透，可减少油脂摄入。

五招应对胆固醇升高

多吃高纤维食物

食物中的纤维可与胆汁酸结合，增加胆盐在粪便中的排泄，降低血清胆固醇浓度。所以，平时多吃富含纤维素的食物最有助于降胆固醇，如粗粮、杂粮、蔬菜、水果等。

少吃高脂、高胆固醇食物

严格控制动物脂肪或胆固醇的摄入，食油以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，如豆油、花生油、玉米油，蛋类每天不超过1个，或2至3天1个鸡蛋。

多喝茶降脂

对于高胆固醇患者，茶可是个好东西。实验研究证明，各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以淡茶降血脂作用最好。

戒烟戒酒

科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以高血脂患者最好是戒烟限酒。

养成良好生活习惯

生活方式规律性对高胆固醇血症者很重要。适当参加体育活动和文娱活动，保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素对脂质代谢产生不良影响。

但是，当你的胆固醇步步高升，五大招数无法应对时，切记赶紧到医院就医，或许需要药物治疗才能降到正常值。

（孙欢）

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你的胆固醇超标吗

1.经常吃动物内脏(猪肝、腰子等)吗？

2.吃鸡、鸭等禽类时不习惯去皮吗？

3.喜欢吃鸡爪或猪蹄吗？

4.经常吃火锅吗？

5.吃饭时喜欢喝浓汤吗？

6.经常食用油炸煎炸过的食物吗？

7.体重超标吗？

8.家庭成员中有人患高血脂(尤其是高胆固醇)吗？

9.不喜欢吃燕麦或不经常吃燕麦吗？

10.一周吃全谷物食品的次数小于两次吗？

如果以上10个问题中有4个或以上的答案你选择“是”，就应测一下血胆固醇是否超标了。