近日，多家媒体转发了一个视频：在福建漳浦县一个餐具洗涤作坊里，卸油池的水两三天才换一次，一个脏碗碟从卸油池出来后，在工人手中只搓一圈，用手抠一抠，用脚踢一踢，就算洗完了。（3月29日央视）

在人们的想象中，一套合格消毒餐具摆上餐桌，必定经过一道道标准严格、工艺讲究的作业流程，如此方可放心使用。但在所曝光的这些洗涤作坊里，卸油池三天换一次水，待清洗的餐具经过倒入卸油池、将脏碗搓一搓、再在水里漂一漂这“三步曲”，再辅之以用手抠一抠没洗干净处等手段，就算大功告成——相信消费者若知道这样的内情，明白餐桌上那用塑料薄膜包裹的消毒餐具，居然是这样“消毒”的，莫说是为之埋单，恐怕连食欲都没了。

为了让消费者用上合格的消毒餐具，必须对这类不达标的清洗作坊进行“消毒”。对此，相关职能部门责无旁贷。在国家卫生计生委制定的《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》中，对卫生计生行政部门依法对餐具集中消毒服务单位实施监督检查的内容，从作业场所、清洗消毒设备到餐具、饮具的出厂检验等，都作出了明确规定。就央视曝光的问题而言，应当说，有关职能部门是尽职尽责的，6家违规餐具清洗作坊被监管部门勒令停业整改。但是，类似现象仅仅是个例吗？自身不“清洁”的餐具清洗单位，在其他地方是否同样存在？

这已不是央视第一次曝光餐具清洗行业乱象，可见让人们用上放心餐具这样看似简单的事，实则有多么难。一方面，各消毒单位需按照《餐饮具消毒行业1122自律标准》，严于自律，将为消费者提供放心碗筷作为义不容辞的社会责任；另一方面，卫生和食品监管部门尤需切实履责，要加大对清洗单位的监管力度，建立健全不达标企业退出机制，唯有提高其违法成本，才能真正为清洗行业“消毒”。

□屈正州