虽然我们才刚刚感受到春天的气息，可不少南方或者大棚里的新鲜水果已经上市，其中，红彤彤的草莓就受到了很多市民的青睐。但是面对“奶油草莓是转基因品种”、“草莓中间出现空隙是因为使用了膨大剂”、“大棚里种的草莓最好不要吃”等江湖传言，是不是您也有点难以下嘴？为此，记者采访了首农集团南口农场果林公司技术部负责人屈士友，听听他是如何给广大职工答疑解惑的。

“奶油草莓”不喝奶

这几年，市场上比较火的“奶油草莓”，因为吃起来有一种奶油的香甜味道，受到了很多朋友的喜欢。但是“90后”姑娘张晨晨却有一个疑问：“有人说奶油草莓是转基因品种，也有人说奶油草莓种植的时候会浇灌牛奶，到底是不是真的？”

“这些说法都不对。‘奶油草莓’并不是一个单独的品种，它实际上是我国从日本进口的一个品种，叫做章姬。”屈士友解释说。

他也提醒说，如果有商家告诉您，“奶油草莓”种植的时候要浇灌牛奶，那一定是在故弄玄虚，搞噱头，目的就是为了提升价格。

屈士友介绍，目前，上市的草莓品种主要有红颜、隋珠和章姬等。其中，红颜的果实呈圆锥形，果面红亮有光泽，种子黄而微绿，果肉为橙红色，质密多汁香气宜人。隋珠的果实也呈圆锥形，果面平整，为深红色，有蜡质感，果肉细润嫩白，入口甜糯，口感香甜。而章姬的果实呈长圆锥形，果肉淡红色，细嫩多汁，口感绵软浓甜。

“空心”草莓原因多

草莓虽然样子可爱，口味甜美，但是如果吃到一颗“空心”草莓，很多人心里难免会“敲小鼓”。自称“酷爱草莓”、“每天两斤”的黄璐告诉记者：“因为有传言说，草莓种植的时候使用了膨大剂、催熟剂，才会出现这种情况。”

“草莓出现中间有空隙的现象并不代表草莓一定使用了膨大剂、催熟剂之类的东西。”屈士友说，草莓空心有多种原因，首先这和品种特性有关，其次也和生长环境有关，所以单纯靠草莓有空心来判断使用了膨大剂是不恰当的。

另外，有的消费者认为如果草莓表面凹凸不平，有畸形或者颜色不均匀，半边红半边白，也是因为使用了催熟剂。对此，屈士友表示，这些其实与品种、光照等因素密切相关。比如有的草莓因为授粉良好，就不易产生畸形果。而颜色不均匀的草莓，可能只是因为光照不均造成。

“给草莓打催熟剂一般没什么效果。”屈士友介绍，因为草莓的生长周期比较短，结果儿快。草莓的果实也比较小，单个喷洒很困难。同时，草莓属于不耐贮存的水果，保存期很短，如果使用催熟剂，运输过程中很容易变质。

他建议大家，想要吃到放心草莓，还是要到正规商家购买或者到正规基地进行采摘。

大棚种植草莓可放心吃

面对美味的草莓，有人欢喜，有人纠结。纠结什么？来自丰台区的文静雅就告诉记者：“我妈不让我买，说现在这草莓都是大棚里的，吃了对身体不好。”

屈士友告诉记者，露地草莓要在5月中下旬才开始成熟采摘，现在上市的草莓确实大部分是在大棚内种植的。因为草莓对光照和水分的要求很高，同时还要求种植环境温度、湿度适中，温差要大，所以非常适合在大棚环境下生长。而大棚内种出来的草莓，相比露地草莓，糖分更高、风味更足，品质也要更好，可以放心吃。

既然大棚里的草莓可以放心吃了，那么如何挑选呢？屈士友说，可以通过颜色和大小来判断。“ 虽然不同品种都有固有的颜色，但是总体来说，挑选颜色均匀、色泽红润的草莓，口感要更好一点。另外，有的人觉得个头大的草莓甜，喜欢挑大个的买，其实草莓的大小和品种以及生长环境有关，个头的大小并不是草莓味道的决定因素，只要进行合理的水肥控制，草莓的甜度和大小关系不大。

除了购买现成的、采摘好的草莓，有人更愿意到田间大棚里，亲自采摘感受劳动乐趣。屈士友提示说，草莓果皮薄果实软，采摘时需轻柔一些，可用手轻轻托住草莓，再用指甲掐断草莓果柄。“不能用力拉拽草莓果实，这样易出现草莓破损的情况，同时也不利于草莓植株的生长。”

草莓不易储藏，但是如果一下买多了或者摘多了，又应该怎么办呢？“可以冷藏处理，但在冷藏前需要把破损和被挤压的草莓挑出，这样可保存一周左右。”屈士友说。

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自制美味草莓酱

食材：

草莓400克，白砂糖150克，柠檬汁1大勺，柠檬皮适量。

做法：

1.首先要把装果酱的容器用开水煮沸消毒并且完全晾干。

2.用淡盐水浸泡草莓5分钟，然后再清洗干净。

3.加入白砂糖腌制草莓，最少腌制2小时，过夜冷藏腌制更好。

4.腌制好的草莓中加入柠檬汁，用小火慢慢熬煮，要不时搅拌，以免糊底。

5.煮到草莓差不多软烂的时候加入适量的青柠檬皮，继续小火熬煮，熬至你认为满意的浓稠度即可关火。

6.待草莓酱晾到温热的状态，装入玻璃罐中，拧紧瓶盖倒置放到草莓果酱完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。

美味的草莓酱你心动了吗？快快一起做起来吧。

□本报记者 陈曦/文 通讯员 李菁/摄