近期，“撕不烂的紫菜是塑料薄膜做成”的视频在网络上大面积传播，因此很多人会心存顾虑，今后还能不能放心地购买和食用紫菜了呢？

针对此种情况，北京市食药监对45个紫菜样品进行了检测。检测结果显示，不存在网络视频中用塑料袋造假紫菜的问题。北京市食药监关于近三年紫菜抽检的结果也显示，本市未发现塑料薄膜做成的紫菜，合格率为98.9%。同时，专家还介绍了四种肉眼鉴别紫菜的方法，方便市民正确选购。

全市近三年紫菜检测

合格率98.9%

紫菜是在海中互生藻类的统称，是一种生物体，生长于浅海潮间带的岩石上。藻体呈膜状，紫色或褐绿色，形状随种类而异。紫菜的种类较多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。

中国沿海地区已进行人工栽培，种类有条斑紫菜和坛紫菜，市场上销售的干品主要也是这两个品种。而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成的，属于化工制品。

针对市民最关心的市面上紫菜质量情况，市食药监风险监测处副处长张卫民表示：“根据监督抽检数据库统计，近三年本市共抽检紫菜样品278个，检测了苯甲酸、山梨酸等防腐剂，柠檬黄、日落黄等着色剂，铅、无机砷、甲基汞等重金属，以及多氯联苯、亚硝酸盐、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30个项目。”“结果显示，有3个样品不合格，合格率为98.9%，不合格因素是两个样品铅超标、1个样品二氧化硫超标。”张卫民说。

本市不存在

塑料袋造假紫菜

同时，针对近期网络上热传的“用塑料袋制作紫菜”的视频，北京市食品安全监控和风险评估中心综合考虑紫菜和塑料袋的品质特性以及两者的差异性，制定了紫菜鉴别方案，利用氨基酸分析仪、红外光谱仪、扫描电镜等先进技术手段，对45个紫菜样品以及3个塑料薄膜样品，进行了真伪鉴别和具有一定特征成分的检测。

北京市食品安全监控中心吴燕涛博士介绍道，“检测结果显示，在外观上，紫菜和塑料袋断面微观形貌就具有明显差异。紫菜的断面结构复杂，两侧分别有两层薄膜，中间夹着排列整齐的一个个紫菜细胞，而塑料袋的断面结构致密，只有剪切时留下的撕裂痕迹，没有复杂的多级结构。”

而从光谱图看，不同品牌紫菜样本红外光谱图相似度较高，在1643cm-1和1539cm-1波段附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均无特征吸收。

再从成分看，紫菜中都检出较高的蛋白质和氨基酸，而且含量分布比较集中，在塑料袋中未检出蛋白质和氨基酸。

“根据检测结果，送检的45个紫菜样品均未发现网传视频所说的用塑料袋造假问题，蓄意使用废弃塑料制成紫菜的问题应该不存在。”吴燕涛表示。

目前，受影响的本地紫菜加工企业，已向公安机关报案。

如何肉眼分辨

真假紫菜

那么，市民在家中应如何简单有效地用肉眼来鉴别紫菜真假呢？北京市卫生监督所专家介绍了水泡法、燃烧法、手撕法、水煮法四种简单易行的方法可以用来鉴别紫菜真伪。

水泡法：真紫菜泡水后会吸收水分，光滑。而塑料薄膜不吸水，不光滑。

燃烧法：真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道，火苗熄灭后留下像灰一样的物质。而塑料薄膜燃烧火苗很大，滴油脂并有刺鼻的气味，燃烧剩余物质团缩在一起。

手撕法：用手撕扯泡过的样品，真紫菜撕扯很容易断，没什么弹性。塑料薄膜撕扯不易断，弹性较强。

水煮法：将未经浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后体积略有增大，不完全漂浮在水面。塑料薄膜水煮前后体积不变，均漂浮于水面。

同时，关于市民如何在日常购买中挑选品质好的紫菜，吴燕涛博士建议，“大家购买紫菜的时候可以先捏一捏、闻一闻，品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，手感蓬松有弹性，并且没有异味。”

□本报实习记者 唐诗