京粮集团北京古船食品有限公司是国内知名的大型面粉加工企业。在该企业通州分公司的厂区内，隐藏着一个看似不起眼，却内含大文章的“从小麦到面包”科普体验馆。在那里，不仅可以了解小麦品种、面粉生产、质量检测等相关科普知识，还能动手体验小麦研磨成面粉、面粉制作成面包的全过程。

走进180平方米的科普体验馆，首先映入眼帘的是各种小麦原粮的展示。墙上的展示牌上详细介绍了关于小麦、面粉加工工艺和流程等相关知识，“这里有来自各地不同品种的小麦原粮，它们的皮色、粒质各不相同，也会有不同的加工工艺，让它们变身成不同品质的面粉。”负责体验馆介绍和解说工作的是古船食品公司研发中心主任张颖，她告诉记者，每次接待参观者都会耐心地讲解小麦是如何变成面粉的过程。

如果觉得听着不过瘾，您还可以亲手体验一把。在小麦生产展示区里放置着一台实验研磨机，“参观者可以根据设备使用说明，动手研磨面粉。”张颖一边向记者展示一边解释原理，实验研磨机可以模拟筛选、研磨、筛理、分离麸皮等的制作过程，再结合展板上的信息，参观者可以完全了解从小麦到面粉的生产过程。

“在研磨机旁边放置的设备更神奇，它可以在一分钟内检测出面粉的质量参数。”张颖向记者介绍这台面粉质量检测流程中不可缺少的近红外测定仪，透过这台仪器，所检测面粉的水分、面筋含量、蛋白质含量等数据都一览无遗。

穿过小麦原粮展示区、小麦生产展示区和面粉检验区，最内侧的食品制作展示区变得更加宽敞，“这里可以供近30名参观者同时体验食品制作过程。”张颖站在操作台前向记者介绍，展示区内放置的各种面包机、电烤箱、微波炉以及烘焙用的各种工具，可供参观者在实际操作中，体验面包、蛋糕、馒头、花卷等常用面点的制作过程。

“每次接待参观者，我们的专业技术人员会担任讲解员，在操作台进行操作，再通过投影设备，指导参观者制作面点食品，像课堂教学一样。”张颖告诉记者，自从2014年底体验馆正式落成，他们每年要接待参观者近千人，包括企业的相关客户、附近的社区居民和部分学生。

“每次活动反响都非常热烈，大家对于小麦加工成面粉的过程充满好奇，更对面食制作充满兴趣。”张颖回忆，每次接待参观者，总有人追着她问关于食品安全、面粉醒发等各种问题，这让她很欣慰，“宣传科普知识和烘焙知识，科普体验馆在一定程度上拉近了企业和消费者之间的距离。”

至今，张颖还记得“全麦面包预拌粉”上市后的一次消费者体验活动，市场部邀请了20多名消费者，到企业内进行了半天的体验。“当时，还有很多消费者不了解我们的新产品，不知道这种预拌粉的制作方法。”但通过体验活动，消费者尝试亲手用新的产品面粉制作好面包，并一一品尝，最终不仅推广了产品本身，也得到了消费者极高的评价。

通过几次消费者体验活动后，再加上有力的营销策略，仅在今年，该公司“全麦面包预拌粉”的月销售量就从最开始的十几吨，攀升到了20到30吨。

虽然如今“从小麦到面包”科普体验馆并没有直接对个人开放，古船食品公司通过与企业、社区、学校、社会组织的合作，向社会敞开一扇科普体验之门。“我们希望通过这扇门，向社会展示我们的企业文化，展示我们首都粮食人‘用精良铸就京粮’品牌理念和做好‘首都民袋子、百姓放心粮’的决心与信念。”张颖说。

□本报记者 王路曼