日前，平谷区牵牛花连锁餐厅首家示范店在黄松峪乡大东沟村开门迎客。由北京牵牛花旅游管理服务有限公司投资建设的牵牛花连锁餐厅大东沟店，可同时提供150人就餐服务。

牵牛花连锁餐厅是北京平谷旅游发展投资有限公司继2015年“牵牛花连锁乡驿”项目启动以来的又一种新型的乡村度假经营管理模式的探索和实践。

连锁餐厅计划将过去一家一户的“民俗接待户”连锁起来，实行统一品牌、统一形象、统一服务标准、统一经营管理、统一推广营销的“五统一”的经营模式，让民俗餐饮服务实现了标准化，为游客提供更加规范、标准的旅游接待服务。游客拿到餐厅菜谱会看到，连锁餐厅的菜谱上，每道菜都详细标明主辅料，杜绝违法添加。另外，管理中还严格明确肉、蛋、油、糖和食用盐等主辅料的供货渠道，通过控制品牌来控制原料质量。透明而统一的标准保障游客享受到安全、卫生、放心的餐饮服务。

据牵牛花总经理陈东海介绍，牵牛花将在总结完善大东沟连锁餐厅的基础上，陆续在全区开展连锁经营，引导全区民俗餐饮向更高水平发展。

□本报记者 马超