跪拜大礼、拜师帖、承诺誓言……5月28日，鲁菜泰斗、国家级烹饪大师张文海迎来第四代“接班人”，6名90后年轻人正式成为张氏鲁菜的传人，由此开始鲁菜传承的旅程。

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是八大菜系之一，其中经典菜品有葱烧海参、九转大肠等。中国烹饪大师曹长鹏介绍，上个世纪90年代开始，从事鲁菜烹饪的人才较少。直到近几年，开始有越来越多的人踏下心来，跟着烹饪大师系统地学习鲁菜的烹饪技艺。

据了解，这次收徒的是张文海的第三代传人、京门老爆三技术总监张旭。虽然只是一位80后小伙儿，但是张旭却已是国家中式烹调高级技师。“我们的师训是坦诚做人、良心处事、尊师重道、膳海求真、有容乃大、弘扬国粹。”张旭说。王宏洋是6名徒弟中唯一的一位女性，90后的她表示，自己很喜欢烹饪，也很敬重师傅的为人。“拜师后，我会苦练基本功，为鲁菜传承贡献自己的力量。”

张旭介绍，收徒之后他将系统的传授有关鲁菜的烹饪方法。“不仅是教徒弟们做菜，更要教他们做人，这也是我的师爷张文海大师教会我们的。只有德才兼备，才能更好的传承饮食文化。”

□本报记者 盛丽