虽然最近李广莲的睡眠质量不是很好，但她还是坚持每天凌晨三点左右，接到公司值班员打来的报告电话，才能安心休息。“这个电话，主要向我报告的是公司为密云区40多个中小学校、幼儿园备餐准备情况。”李广莲说，“给孩子们送的餐，更是容不得半点马虎，所以每天我都必须过问。”

李广莲是北京洪福环宇餐饮有限公司总经理，从1994年创业起步，这个女人一手撑起了这个偌大的公司，现如今的北京洪福环宇餐饮有限公司是一个涵盖农产品种植、蔬菜加工、餐饮连锁、食堂托管、快餐配送、特色食品等现代化农业上下游产业链相互连接的集团型企业。现有职工500余人，拥有大小连锁店20余家，服务企事业单位、学校食堂100余家……

“其实，服务于学校食堂，为学生送餐的业务，在公司的整体业务板块中并不大。但却是绝不容任何差池的业务部分。”李广莲告诉记者，利用公司的完整的食品加工产业链，她可以确保孩子们吃下的食品，拥有一个全产业链的追溯体系。

据了解，目前与北京洪福环宇餐饮有限公司合作的蔬菜基地共有30多家，产出的蔬菜、杂粮均为绿色、无公害产品。而独立的蔬菜收购环节、食品加工环节、配送运输环节等，都让李广莲有信心对孩子们吃的食品负责。

“全过程中，我们共有三个大的检测，确保食品安全与健康。”李广莲介绍说，蔬菜采摘收购的过程，他们会先进行农药残留和重金属含量的基础检测，“对于农药残留和重金属含量超标的蔬菜，我们绝不收购。”

而在食品生产加工过程中，相关的微生物检测伴随整个过程，“我们对于食品加工过程的把控十分严格，在食品安全管理体系认证和质量管理体系认证的基础上，我们设立化验员，每天为上岗职工进行晨检。”李广莲说，“哪怕有职工仅仅是小感冒，我们也不允许他当天进入生产车间工作，会采用调岗或调休的方式。”

第三个理化指标的检测是食品加工完成后，李广莲告诉记者，“理化指标的检测是对食品的盐度、酸碱度进行检测，确保食品良好的口感和品质。”

在李广莲这样严格的管理体系下，北京洪福环宇餐饮有限公司生产的食品一向被老百姓视为放心食品。“检测确保安全，这只是基础，我们要做的是，提供健康、营养、新鲜的食品。”李广莲说，“我们还安排了营养师，根据不同年龄段学生所需要的营养成分，为学生定制营养菜谱，一周内没有重复菜品。”

密云区域面积很大，往北部山区学校送早餐，需要提前两三个小时出发。虽然一般的面包、汉堡的保质期都在三到五天，但为了确保食品新鲜，李广莲要求员工当天生产、当天配送。

“其实，也有学校曾提出，可以一下配送三天的早餐，这期间由学校进行保管。但对于这种合作方式，我想都没想就拒绝了。”李广莲说，她怕食品脱离了她的监管体系，会出现问题，影响孩子们正常食用。“所以我不怕每天配送会增加运输成本，只要孩子们吃的安全、吃的健康，我就安心了。”

现如今，40多所学校的学生在吃李广莲公司提供的营养早餐和快餐。每天，凌晨三点，满载着营养早餐的配送车，保持着零到4度的恒温，从北京洪福环宇餐饮有限公司出发，清晨7点钟以前，就能抵达学生们的餐桌上。“从生产加工到学生入口，全程不会超过12小时。”李广莲笑着说，中午的快餐加工与配送更快，仅仅需要2到3个小时周期。

李广莲把认真做企业当做一种社会责任，“服务学校食堂，为学生提供餐饮服务不是儿戏，安全、健康、营养的警钟要时时敲响，容不得半点马虎。”李广莲呼吁，对于学校配餐或食堂管理，应该出台比一般餐饮行业更加严格的监督、管理体系，来护航孩子们的成长。

□本报记者 王路曼