做法：胡萝卜切粒，猪肝打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水；猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味；热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用；留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒；最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

作用：猪肝富含蛋白质，脂肪，碳水化合物及维生素A，抗坏血酸，维生素E等多种营养元素。