“3、2、1，比赛开始！”随着主持人的一声令下，皇城老妈火锅店内顿时热闹了起来。由街道总工会组织的“德胜地区餐饮行业职业技能竞赛”正在举行，来自地区9家餐饮企业的33名选手参加比赛，进行了切磋交流。

刀工比拼显实力 一分钟内决高下

记者在现场了解到，此次比赛设有摆台、工装展示、面点、刀功4个项目。选手们在规定的时间、比赛规则和要求内经过抽签依次进行各项比赛。经过两个小时的激烈比拼，有10人分别荣获各项比赛的一、二、三等奖，川人餐饮公司员工唐小英获得2015年度德胜地区餐饮行业形象大使荣誉称号。

“刀工是每位厨师的必备技能，但在这么多评委和观众面前比赛还是第一次。”选手王凯告诉记者，因此他有点紧张，又有点兴奋。 今年20岁的王凯是北京福德弘北太酒家有限责任公司后厨的一名员工，参加了当天刀工环节的比拼，比赛包含两个项内容：切黄瓜、切土豆，并且限定在1分钟内完成。评委将根据切丝的均匀及美观打分。

王凯是第二组出场的选手，比赛中他采取的策略是不紧不慢，赛前他反复叮嘱自己一定不要跟随他人的节奏。最终王凯取得第二名的好成绩，王凯说自己也感到很意外，不过刀工的好坏还是在于平时的积累。只有多加练习，向前辈讨教才能取得更大的进步，而技能竞赛可以为大家提供一个平台展示风采。

来自北京新九龙餐饮有限公司的孙海燕参加了摆台项目的比拼，她表示，每家餐饮企业的标准与风格都不尽相同，通过同台竞技可以发现其他选手的长处，同时也可以促进自身能力的进一步提高。

工会每年搭平台

餐饮企业勤交流

北京川人餐饮有限责任公司总经理詹晓青是当天竞赛的主评委。赛后，他表示,此次竞赛为餐饮企业职工提供了一个交流学习的机会，不仅是前台服务人员，后厨工作人员也参与其中。现在餐饮企业也逐步提高对“多面手”人才的培养，职业技能竞赛可以为餐饮企业带来更多的交流机会。

街道总工会主席陈洪祥介绍，今年是地区第4次举办餐饮行业职业技能竞赛，今年的竞赛项目包括工装展示、刀功、面点和摆台。活动旨在进一步展现德胜地区餐饮行业的职工风采，塑造行业品牌形象，提升行业综合素质和培养高技能人才。

取长补短练技能

企业职工共进步

这次街道总工会除对获奖选手颁发《2015年度德胜地区餐饮行业职业技能竞赛》一、二、三等奖证书和奖品外，在工装展示环节中，获得一等奖的选手还将被评为2015年度德胜地区餐饮行业形象大使，颁发形象大使证书。大赛还首次设立优秀组织奖，对积极参与竞赛活动的单位，颁发《2015年度德胜地区餐饮行业职业技能竞赛》优秀组织奖。

“工会通过为餐饮企业搭建平台，让更多餐饮企业的幕后工作者展现出自己的风采，同时企业自身也可以加强交流，无论在员工管理还是服务态度上都可以取长补短，促进企业发展壮大。”陈洪祥说。

□本报记者 任洁 文/摄