10月29日下午5点，随着计时员按下秒表，西城区餐饮业烹饪大赛宣告结束。来自同和居、北京外事学校、惠丰饺子楼、同春园、聚德华天烤肉季、翔达吐鲁番餐厅、全聚德、蝴蝶泉宾馆、四川饭店、北京日坛国际酒店等45家餐饮企业102名选手，分中式烹调、中式面点、冷荤和果蔬雕四个项目进行比赛。

赛场上，选手们或快刀如飞、或风姿绰约，这边一盘盘菜肴香气四溢、巧夺天工，那边一个个折花活灵活现、栩栩如生，为在场观众奉上了一场有声有色、有“姿”有味的技能饕餮盛宴，充分展现了西城独具魅力的餐饮特色和饮食文化，也展示出了西城区餐饮服务行业职工爱岗敬业、技艺超群的职业风采和积极自信、活力十足的精神风貌。

据了解，本次比赛由西城区总工会主办，西城区餐饮行业协会和聚德华天控股有限公司承办。在赛事手册上笔者看到，本次大赛的标准和流程也都与国家级技能大赛接轨。每个项目分为5个至6个考核内容，不再像往届一样单一；项目操作时间也都超过2个小时，旨在考验选手的身体体能、心理素质和应变能力。

大赛共设置个人奖和优秀组织奖两个奖项，获得“西城区2015年餐饮业烹饪技能大赛”各比赛工种第一名的选手，优先推荐评选“西城区劳动奖章”。各比赛工种设金奖1名，银奖3名，铜奖10名，颁发奖牌、证书，并给予一次性奖励。

【赛场内外】

基层初赛也火热

据了解，在本次练兵比赛开始前，中心下属的各单位都进行了各自的选拔赛，职工们都表现出了极高的热情。

“我们自己就进行了好几拨，第一次是全员参加，从中选出了优秀选手，然后进行培训，接着再从这些选手里优中选优，选出了一流选手代表公司出战。”翔达集团工会主席说道。

华天集团、翔达集团、全聚德、金融街威斯汀大酒店等各单位也根据各自拥有的工种进行了初赛，从各单位上传的初赛信息和活动照片看，每个单位在初赛选拔中都极其用心，不仅完全按照区里下发的比赛要求进行考核，还在选拔之后又进行了培训。“每个单位都进行了很充分的准备，挑选了最好的选手，都盯着‘技术状元’呢。”比赛现场的一名工作人员说道。

技能练兵意义大

当被问到，这次的技能大赛对实际工作有何作用时，许多餐饮业职工都表示这次技能大赛的要求比之前工作时的要求更加严格，对操作流程乃至工作习惯也有更规范的制度。“这对我们的日常工作有很大帮助，规范的流程和严格的要求能帮助我们提高工作效率，更重要的是提高烹饪水平。现在不是提倡又好又快的发展么，我们也得在工作中体现这一点。”一名参加比赛的选手如是说。

美食红遍朋友圈

说到朋友圈，自微信诞生那天起，人们便开始了在朋友圈中各种晒！什么晒车、晒包、晒女友！晒狗、晒猫、晒娃娃！随着西城区餐饮业烹饪大赛开赛，最近朋友圈好友们纷纷晒起了美食。

笔者看到，很多网友在朋友圈里为技能大赛点赞，还有的网友拿起手机，将美食拍摄下来，发在朋友圈里抒发感想。

“这次大赛让选手们开阔了行业眼界，拓宽了创新思路，提高了技能水平。在相互观摩、学习、切磋、交流中，提高了自己，锻炼了队伍。千言万语一句话：这次活动开展得很好。”

“区工会搭桥，众企业参与。群厨师展示，名大师点评。大家都提高！！！”来自海洋馆的职工刘竞除了拍下了各种美食图片外还即兴赋诗一首，表达了对技能大赛的支持。

【大赛巡礼】

人才辈出 有赖培训机制

本届西城区餐饮业烹饪大赛分为4个大项，共有来自45个基层单位的102名选手参赛。比赛结束后，笔者分别对区总工会领导、比赛组织者及参与者进行了采访，大家觉得这3天的比赛进行得比较顺利，参赛选手在比赛中都能按照比赛规定以及相关烹饪工艺和流程进行操作，拼劲儿十足，不少职工比赛前训练期间发挥得好，实际比赛结果离预测的成绩差距不大。

区总工会相关工作人员告诉笔者，作为工作人员的她，3天跟下来，虽然身体上又累又乏，眼里看到的却是全区餐饮业的优秀人才。“我想对他们说，你们是西城区的骄傲，因为有你们，我们才能尝到这些可口的美食。”

出海腾云的蛟龙、展翅轻鸣的金凤、嘻嘻哈哈的弥勒佛、娇艳欲滴的荷花……在10月28日下午举行的果蔬雕技艺展示上，共展出果蔬雕作品11件，作品的原材料都是生活中常见的食材，糖、面粉和各种瓜果。

笔者在现场看到，每个作品前都有观众流连驻足，而且几乎每个人手里都拿着相机或者手机，一边不住地赞叹作者的手艺，一边不断地按着快门。

所有这些晶莹剔透、惟妙惟肖的作品背后，是厨师们长期以来的辛苦练习，从这个意义上来说，此次比赛也是对厨师们技艺的一次验收。

华天集团工会主席告诉笔者，挑选合适的人才是基础。“要看谁有这样的潜力，以果蔬雕为例，除了要求技术强之外，厨师还要有一定的创造力，不然做不出好的作品。”来自华天集团同和居饭店的参赛选手万凡喜雕刻的作品“知识造就梦想”以其完美的雕工和独特的创造力，受到了大家的好评。在采访中，笔者也了解到，华天集团的职工技能培训制度可谓完备，而且支持、奖励力度很大，笔者从不止一个老字号负责人那里了解到，从集团到基层单位都非常支持职工参加技能培训和竞赛。

在培训方面，华天职工可以在聚德华天厨师学校获得最好的培训。近几年来，在看到食雕、盘饰在餐饮业经营中的重要作用后，华天集团加强了对职工相关技能的培训，举办内部技能竞赛，并连续几届推选优秀选手参加北京市职工职业技能大赛，锻炼人才的同时，也加强职工与同行间的交流学习。