连日来，记者从济南市芙蓉街、杆石桥、民生大街等地小吃街或农贸市场购买了米线、烤鱿鱼、面筋等多种小吃，送至食品快检单位进行检测，结果发现，4份麻辣烫汤底均含亚硝酸盐。而一些业内人士更是爆出猛料称：“街边卖麻辣串的商贩，为了降低成本，一锅汤会用好多天。为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药”。（8月17日《济南时报》）

街头小吃摊儿上卖的食品，其卫生情况无法充分保障，相信很多食客对此也是有所预料的。但汤底含有亚硝酸盐，甚至有人给汤里加止泻药，这恐怕还是出乎了很多人的意料。如此让人恶心的小吃摊，何以还能够成为一道风景，在街头、小巷长期存在？

商贩无良固然可恨，相关监管部门呢。为什么就无法及时发现并纠正一些商贩的违规甚至违法经营行为？相关的卫生、工商等部门，只需要加强监管和巡查，定期与不定期地进行食品抽检，然后对发现问题者坚决给予处罚，让一些违法商贩的违法成本大于违法收益。监管如果够“辣”，相信一些商贩就会收敛。

街头小吃不卫生的根源是小商贩们，但监管者显然也是保证食品安全的主要责任方。特别是在小贩们有驱利冲动，会违反规定和法律的情况下，各地各级监管部门身上，明显责任重大。就此而言，街头麻辣烫被加止泻药，正好说明了，我们的监管实在是不够“麻辣”！

□刘鹏