薏米含有多种维生素和矿物质，含有丰富的维生素B1，并含有一定的维生素E。

其所含的硒元素，能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。

便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食。