“它是怎么变红的呢？”“用大火还是用小火？”1月26日，朝阳区团结湖街道一二条社区联合工会“美食进万家”活动在社区活动室拉开帷幕。建会企业眉州东坡长虹桥店的大厨们来到居民身边，为他们现场演示自家招牌菜的做法，并请居民们现场品尝。

活动开始前，一曲眉州东坡职工自己编排的舞蹈《眉州串烧》让气氛热烈起来。舞蹈结束后，还有捧场的职工大声说：“跳得不错。”

随后，凉菜厨师长李守忠走到摆满调料、铺好白布的长条桌前，讲解桂花莲藕的具体做法。只见他拿出一个已经去了皮的大白藕，抬起头说：“大家选的时候要选个头大一点的，首先去皮，然后把一头切下来。”说着，他拿起菜刀，在案板上把手中莲藕的一个头切掉。他左手抓米，右手拿住藕，向藕里填糯米。“我加的是没泡过水的米，所以不能填太满，不然熟了以后藕会裂开，填个七八成满就行了。”

待填好了米，他熟练的用牙签把刚刚切下来的莲藕头又“安”了回去。“这就可以上锅了，用高压锅压一个小时就可以了。”李守忠变戏法似的拿出一个全身红红的莲藕，说这就是压好后的样子。

这时，好几位职工都发出疑问：“怎么会变红了？”原本白白的莲藕熟了就变红了？李守忠不紧不慢地说出了他的诀窍：“高压锅里我用的是瓶装的红糖水，超市里有卖的，如果是家里做，不讲究颜色，也可以用冰糖或者白糖代替。”把做好的莲藕切块、码盘、浇上事先熬制好的红糖汁，一盘凉菜就做好了。

紧接着，夫妻肺片、棒棒鸡、鱼香肉丝、东坡豆腐、酸菜鱼……李守忠和眉州东坡的高级厨师陈伟依次为大家现场示范，并讲解技巧和注意事项。

陈伟一出场，十分亲切地笑着说：“大家好，我又来了。”“是啊是啊。”不少观众笑着回答。记者了解到，团结湖街道一二条社区联合工会依托辖区内建会企业，多次举办美食技艺传授等活动，以至于辖区内一些企业的职工都成了半熟脸。

活动结束后，观众纷纷来到前台，品尝大厨们做的美味。一二条社区联合工会工作人员马凤梅告诉记者，希望通过举办多种多样的活动，不断提升建会企业的人气，同时让更多职工参与进来，感受工会组织的温暖。

□本报记者 刘欣欣