农历新年越来越近，年味越来越浓。年底聚餐越来越频繁，可是您真的会点菜吗？点的菜确实是搭配合理吗？在这里分享三个原则，助你成为点菜高手。

食材种类越多越好，尽量别点单菜

人类每天需要的营养素达40种以上，这就要求我们摄取的食物必须多样。因此，点的菜尽量包括多种食材，且一种食材尽可能在所点菜中出现一次。例如：已经点了木耳香菇，再点木耳青笋，木耳就重复出现，可改为青笋配合其他食材，如拌三丝。一般来说，就算吃饭的人少，最好也要保证有“一荤一素一菇”。

注重烹饪方式，拒绝“假”素菜

烹饪方式少油少言少煎炸少烟熏为佳，因为我们在外吃饭，饭店为了口感，往往会加入很多调味料，不由就会摄入过多油盐，因此在选择烹饪方式中，可多一些蒸、凉拌、煮的方式，例如“清蒸桂鱼”“凉拌三丝”“开水白菜”。另外，素菜往往到了桌上最容易被一抢而空，但有些菜虽然是蔬菜，但由于烹饪方式裹上了更多油盐，热量极高，比如“地三鲜”“油焖茄子”等“假”素菜尽量少点。

如餐中饮酒，可点一些淀粉类食物

一旦聚会就不免要喝酒，酒喝多了却是伤身又难受。那我们在点菜的时候不妨点一下淀粉类食物，因为这些食物进入胃中与酒精结合，延缓酒精的吸收，特别是大部分豆类食物所含的淀粉能对酒精形成包裹。这类菜的代表有“大丰收”“豌豆肉末”等等。

□汪宗