晚秋时节，天气由凉爽向寒冷过渡，饮食养生应在平衡饮食的基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，起到很好的调理身体的作用，下面为您介绍三道菜肴：

一、清蒸羊肉

【主料】羊腩、白萝卜

【辅料】香葱

【调料】盐、胡椒粉、鸡粉

【制作】1.将羊腩煮熟，白萝卜过水煮熟；2.改刀装入蒸碗中，加入羊肉原汤调味；3.上笼蒸40分钟，出锅撒葱花即可。

【营养剖析】羊肉萝卜堪称绝配，羊肉中含有丰富的蛋白质、B族维生素以及铁、锌、硒等矿物质，是秋冬进补的佳品，B族维生素的协同作用对能量代谢、生长发育，神经系统调节均起着积极的作用。配以性味寒凉的白萝卜能祛除羊肉的甘温，同时起到营养互补的作用。

二、五色养生烩年糕

【主料】年糕

【辅料】胡萝卜、香菇、芹菜、玉米粒、大枣、松仁、羊肉粒

【调料】盐、油、鸡粉

【制作】1.将主料、辅料切丁，起锅上火，放入大枣煸出香味儿，装盘备用；2.起锅上火，将松仁焙出香味；3.加水，放主料和辅料，烩制勾芡出锅装盘。

【营养剖析】这道菜食材多样，营养搭配均衡，年糕中含有丰富的矿物质，配以煸熟的大枣同食，其营养成分能够释放出来，大枣中丰富的维生素C能够促进年糕中矿物质的吸收，能够补充人体所需的微量元素；香菇中特有的香菇多糖能够提高机体的免疫力；玉米中的黄体素能够预防老年性黄斑变性，并且其含有的抗氧化成分能够起到延缓衰老、预防心脑血管疾病及肿瘤等功效；松仁能够补充人体所需的ω-3系列多不饱和脂肪酸，对降血压、血脂、保护心脑血管健康起到很好的预防作用。

三、菊花核桃奶

【主料】牛奶、核桃碎

【辅料】新鲜菊花

【制作】1.将核桃仁焙熟，制成核桃碎备用；2.菊花煮水、过滤、留水；3.加入鲜奶和白糖勾芡，撒菊花和核桃碎即可。

【营养剖析】用煮菊花水熬制的牛奶中独有一种芳香气味，其所含的挥发油、菊甙、黄酮类物质能够增进食欲、舒心安神、抗氧化、防衰老。牛奶中富含钙，充足的钙对于预防骨质疏松有很好的作用；核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血、润肺补肾、滋养皮肤等功效，其富含的赖氨酸对大脑神经的营养极为有益。

□王宗