清蒸鲈鱼、清炒茭白芦笋、养生什锦小炒、羊肉汆萝卜……昨天，呼家楼街道联合朝阳区第二医院举办“我的健康我做主”烹饪比赛，6位在职和退休职工大显厨艺，制作糖尿病人“当家菜”，并得到专家的指点。

当天参加活动的职工来自呼家楼街道小庄社区、核桃园社区、新街社区等地，他们或自己，或家人有糖尿病，所以在饮食上比较注意，注重色香味的同时，还考虑营养搭配和忌口。像小庄社区的段宝华，家人患糖尿病已有20多年，她平常做饭时调料就舍弃白糖，改为放木糖醇；炒菜也尽量少放油，多以焖、煮，做排骨等荤菜时加入香菇，让营养均衡。

在昨天的比赛中，职工们都使出看家绝活，现场香气扑鼻。在炒制的间隙，评委们向每人询问了调料的使用情况，看他们是否了解糖尿病人的饮食要求，大家的回答基本让评委满意。菜肴做好后，三位评委除了打分，还逐一从配菜健康、烹饪技巧、营养搭配方面进行点评，帮助糖友既能控制病情又享受美食，“炒三丁的时间稍微长了一点”“炒鸡蛋不能放太多油，一天油的摄入不能超标”“高压锅焖完排骨再放调料，以免口味太重，要清淡一些……”评委之一的朝阳区第二医院营养科主任柳萍建议，糖尿病人的碳水化合物摄入要尽量偏低；如果吃土豆、山药，要当成主食来吃，少吃米饭；国际上对木糖醇的作用仍有争议，做菜时不宜使用过多；排骨的饱和脂肪酸很高，也不比五花肉所含的脂肪少，容易诱使心血管病变，糖尿病人平时最好不吃，节假日再吃一两块……专家的一番话让在场所有人受益匪浅，几位参赛职工都说这种宣传教育方式很新颖，不知不觉就记住了营养知识。

最后，小庄社区选送的养生什锦小炒、新街社区的清炒茭白芦笋和清蒸鲈鱼分获前三名。主办方表示，活动是为了强化糖尿病人及高危人群对饮食健康的认知，培养出良好的饮食习惯，更好地调节血糖，维护健康，推动地区慢性病防治工作。

□本报记者 任洁/文 万玉藻/摄