减重的关键是控制能量的收支平衡，只有能量摄入小于能量支出才能减重。只吃水煮菜，但如果吃得特别多，还吃很多能量比较高的菜，比如土豆片、山药片、藕片等淀粉含量高的蔬菜，也会长胖。而且，只吃水煮菜，不吃肉蛋奶、水果等食物，不能摄入身体所需的全部营养素，比如优质蛋白质、脂肪等，可能会导致营养不良，影响身体健康。