日前，西城区市场监管局上门服务指导集中用餐单位食堂强化食品安全风险隐患排查，让群众安心享受秋冬美味。

“秋冬季来临，要切实防范集中用餐单位食堂食源性疾病风险。”西城区市场监管局工作人员查看食品安全总监、食品安全员配备情况，叮嘱严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立健全食品安全应急管理制度，制定食品安全事件处置预案，定期开展食品安全管理人员和从业人员培训，为集中用餐群体筑牢饮食安全防线。

“不同品类的食品原料要分别在洗菜池、洗肉池、洗鱼池中清洗，不得混用。”市场监管工作人员指导食堂工作人员严格落实生熟容器分类使用、各类水池按照标识使用、成品容器用后消毒处理、严控出餐与食用间隔时间等操作规范，保障供餐安全。

“全部制售类食品均需足时足量，在专用冷藏冰箱内进行留样，加贴标签，由专人负责管理。”市场监管工作人员提示按规定做好食品留样，并讲解《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，指导经营者加强内部自查。

聚焦食品添加剂使用，市场监管工作人员排查是否存在“超范围、超限量、非法添加使用食品添加剂”的违法行为。查看食品添加剂进货查验及索证索票落实情况，关注是否专区（专柜）存放在食品级容器并明显标识，食品添加剂是否过期等。在检查过程中向负责人讲解食品添加剂使用规范及新版标准要求，提升其食品安全意识和规范经营能力。

□本报记者 陈曦