高考期间饮食安全至关重要，合理的饮食不仅能保证考生身体健康，还能帮助考生维持良好的精神状态。以下是需要关注的几个事项：

食品健康安全

选择新鲜食材 确保食物新鲜，避免隔夜饭菜或未冷藏的熟食。水果、蔬菜要彻底清洗，必要时去皮食用。

避免高风险食物 不吃生冷食物，如：刺身、半熟蛋等。慎食海鲜、豆类等易引发过敏或肠胃不适的食物

高温加热制作饭菜 高温烹饪食物，中心温度达到70°C以上，并保持30秒。

营养均衡搭配

保证能量供给 碳水化合物提供稳定能量，可以选择全谷物，如：燕麦、杂粮饭，薯类等。

蛋白质增强记忆力，可以选择鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆腐等。维生素与矿物质缓解疲劳，可以选择新鲜蔬果，如：菠菜、香蕉、苹果等。

食物清淡易消化 加工制作方式以蒸、煮、炖为主，少油少盐。避免油炸、辛辣、高糖食物，如：炸鸡、奶茶等，减少肠胃负担。

科学适当加餐 避免饥饿影响注意力，考试间隙可以适当补充坚果、酸奶、小份水果等。

考试当天饮食注意

时间安排 考前1.5-2小时进餐，留足消化时间，避免过饱或过饿。

过敏与禁忌 明确考生过敏史，避免误食过敏食物。考前不尝试新食材或补品，防止发生意外情况。

□本报记者 周美玉