奶和奶制品是公认的健康食品，它们富含钙和优质蛋白质，营养价值很高，对孩子的健康成长有着十分重要的作用。然而，市面上的奶制品琳琅满目，我们该怎么挑选，又该如何让孩子养成足量喝奶的习惯？北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所赵海燕为您解答。

奶类营养成分丰富

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，奶类可以提供优质蛋白质、多种维生素、矿物质和酶等，是钙的理想来源，并且容易消化吸收，有利于儿童骨骼健康和牙齿健康，促进生长发育。

牛奶中蛋白质含量平均为3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。奶类的钙含量和生物利用率相对较高，容易被人体吸收，是钙的良好食物来源。奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，并且可以促进肠内乳酸细菌的繁殖，改善人体肠道健康。

常见的奶类有哪些？

常见奶有牛奶、羊奶、马奶等，其中以牛奶的消费量最大。但是，应该注意的是乳饮料不属于奶制品，奶茶不是奶制品。

鲜奶：有牛奶、羊奶等，最大限度地保持了奶的营养价值。鲜奶经加工后可制成各种奶制品，市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。

酸奶：鲜奶发酵后变成酸奶，更容易消化吸收。酸奶的营养与鲜奶相当，但需要冷藏保存而且保存期较短。

奶粉：鲜奶干燥后制成奶粉，个别营养素略有损失。奶粉的优点是便于储存，食用方便。

与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同风味，又有不同蛋白质浓度，可以多尝试，丰富饮食多样性。

如何选择一杯健康奶？

选择牛奶时，要优先选择纯牛奶，认准外包装上的“鲜牛奶”或“巴氏杀菌奶”等字样，注意牛奶的生产日期和保质期，选择较为新鲜的牛奶。

慎选乳饮料，首先看产品类型，如果包装上有“饮料”或“饮品”等字样，则为乳饮料；其次，选购时要看产品配料表，食品的原料排位越靠前，含量越高。如果配料表的第一种成分是水，并且配料中的糖和食品添加剂比较多，则为乳饮料；最后，看营养成分表，每100毫升牛奶的蛋白质含量通常在3克左右，而每100毫升乳饮料的蛋白质含量在1克左右。

□本报记者 宗晓畅