“欢迎光临，您先尝尝我们的特色菊花点心。”在平谷区大兴庄镇西柏店村民俗户王福义家，中午时分，前来就餐的食客人声鼎沸，“我这里150个座位早在3天前就预订满了。”王福义一边指挥调度店里的服务员，一边小跑着加入其中，忙着给各桌上菜。

“我是店里的回头客，餐厅的火锅套餐菜样丰富，除了主打的食用菊花，还有菊花茶，牛羊肉又有特色又实惠，关键是特别新鲜。”正在与朋友聚餐的唐女士表示。

吃菊花火锅也有讲究，唐女士向朋友推荐涮菊花的口诀：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的亲朋好友边念着口诀边有模有样地涮起菊花。

“在区里和镇里的支持下，村里将食用菊花产业作为乡村振兴的富民产业搞了起来。”西柏店村党支部书记吴宝满表示，西柏店村共有4个民俗户可承接菊花火锅宴，每到周末来尝鲜打卡的市民群众比较集中，家家几乎都是爆满状态。

大兴庄镇“以花为媒”，通过发展食用菊花特色种植产业为乡村振兴注入新的活力。自2007年以来，大兴庄镇持续举办菊花节，今年10月25日举办了第十六届菊花美食文化季。近一个月的时间里，菊花节持续升温，吸引超7万人次前来赏花，其中2万多人品尝了菊花火锅宴。

目前，大兴庄镇已发展成为全国知名的食用菊花生产基地，拥有60余栋200余亩食用菊种植大棚，每棚可产出约2000斤优质食用菊花。用食用菊花制作的佳肴色香味美、绵软爽口，适合鲜食、干食、熟食，焖、蒸、煮、炒、拌、炸等多种烹饪方式，还可切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”等。

□本报记者 马超 文/摄