劳动午报数字报

第11版：生活

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3上一篇下一篇4	2024年8月6日	放大缩小默认

热牛奶温度别超70℃

很多人喜欢把牛奶煮熟喝，但其实，牛奶中大多数蛋白都不耐热，高温会降低或失去蛋白的活性，牛奶碱性蛋白在70℃高温中失去活性；牛奶乳清蛋白和酪蛋白则会在80℃高温中失去活性。所以，建议加热牛奶时，温度不要超过70℃，否则会降低牛奶的营养价值。