为进一步提升集中用餐单位食堂食品安全管理水平，防范化解风险，坚决守住食品安全底线，结合《丰台区中小学校园食品安全突出问题专项整治》方案要求，丰台区市场监管局云岗街道市场所联合餐饮科、航天三院后勤集团召开集中用餐单位食堂食品安全培训，航天三院后勤集团科保中心及下属各职工单位食堂、学校食堂、企服分公司负责人及食品安全员代表近100人参加培训。

本次培训打破以往学政策、学法规的理论化教学模式，以餐饮科制作的餐饮环节日常管理科普短片，对照食堂后厨“样板间”和执法人员的讲解，从人员管理、制度文件、采购、粗加工、烹饪、储存、分餐管理、留样、病媒生物防治等各环节一一对标学习，培训形式生动兼具实用性，对各餐饮单位食品安全管理起到了良好的引导作用。

云岗街道市场所结合《丰台区中小学校园食品安全突出问题专项整治》方案要求，提出“四个确保”具体要求，对照“一标准一指引一指南”帮助校园食堂经营者梳理专项整治七项内容风险点，围绕短板弱项抓整改落实、提升食品安全管理能力。

本次培训聚焦航天单位用餐职工特点，三方联动，主动送法上门，开展食品安全培训工作，既是向前一步、主动服务的积极实践，也通过实操性更强的方式方法引导经营者守牢食品安全底线，夯实“一责、两员、三制”要求，加深对政策法规的学习和执行。

下一步，云岗街道市场监管所将进一步加强服务监管，切实保障云岗地区人民群众“舌尖上的安全”。

（石莹）