奶茶主要成分包括牛奶或植脂末、茶、糖、各种添加剂和配料。其中糖、蛋白质及脂肪给细菌提供了物质基础。奶茶的包装内部往往保留少量氧气，饮用也是气体交换的过程，这些都加速了细菌的生长和繁殖。如果奶茶密封状态放入冰箱5℃以下冷藏，超过2小时可以放心饮用。但如果已经经过吸管吸吮，或在室温下放置2小时后再放进冰箱，就要仔细判断是否变质。