甘蔗营养丰富，每100毫升的甘蔗汁含糖量高达16%，可提供人体必需的热量，还含有少量B族维生素、钾、磷、钙、镁、铁、锌、膳食纤维等营养素。冬季干燥，最适宜食用甘蔗。中医认为，甘蔗味甘，性微凉，有清热润燥、生津止渴之功，适用于阴虚肺热所致的咳嗽，热病伤阴所致的口渴。