新春将至，“年夜饭”预订火热，市市场监管部门提前着手开展专项检查。连日来，执法人员摸底辖区内各餐饮企业接单“年夜饭”的情况，做到心中有数；走进后厨，检查原料进货和食品添加剂的使用；紧盯各种套餐价格，严查开瓶费等违规收费，为市民守护“舌尖上的年味”。

在位于王府井大街的北京华侨大厦，企业负责人向东城区市场监管局执法人员介绍了目前年夜饭的预订数量和从业人员在岗情况，执法人员提示企业在科学评估接待能力的基础上供餐，避免超出加工能力接餐或者造成食品浪费。

随后，执法人员来到加工制作区域检查了食品原材料的贮存储藏、清洗处理、餐饮用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作过程等关键环节，要求企业严格规范春节期间从业人员管理制度，严格规范食品安全管理制度。对于为消费者提供预制年夜饭服务的餐饮企业，东城区市场监管局检查了菜品进货渠道、供应形式和合格证明文件，督促企业针对菜品贮存条件、食用方法、最佳食用期限等信息做好消费提示。同时，执法人员提示企业根据年夜饭预订情况提前制定食品安全应急预案并提前演练，明确企业应急联系人，做到有急能应，有急必报。

在执法检查中，石景山区市场监管局执法人员主要查看了年夜饭供餐单位的进货查验制度落实是否严格，食品贮存条件是否符合产品说明要求，人员健康管理是否坚持查验，操作间环境卫生是否干净整洁，餐食加工制作流程是否规范安全，餐用具清洗消毒是否彻底等。

“针对检查中存在的个别食品未按温度要求贮存，水池标识张贴不规范等问题，我们要求餐饮单位立行立改，同时提示餐饮服务单位按照要求做好食品留样工作，完善和熟悉食品安全事故应急方案，做好制止餐饮浪费相关工作。”石景山区市场监管局相关负责人告诉记者。

东城区市场监管局提示广大消费者，在春节期间选择证照齐全、干净卫生的就餐场所；主动使用公勺公筷，减少交叉感染；践行“光盘行动”，杜绝铺张浪费；用餐后保留好票收据发票、网络订餐截图等消费凭证，确保发生消费纠纷时维权有据。

□本报记者 周美玉