最近，在上海，打开外卖点餐软件，不少商家店铺里多了个“后厨直播”选项。点进去之后会发现，门店餐饮加工、外卖打包等区域的监控画面正实时呈现在消费者眼前。记者从上海市市场监管部门了解到，为了让消费者吃得更加放心，上海今年新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。目前示范店已建设完毕，正在提升规范运营水平。（10月27日《工人日报》）

近年来，外卖消费量越来越大，消费者对外卖后厨的环境以及操作情况的监督需求也越来越高。餐饮“后厨直播”是明厨亮灶的网络升级版，可以有效提升外卖后厨的透明度，既能在一定程度上满足消费者的知情需求和监督需求，也丰富了监管部门、外卖平台的监督手段。在传统的监督管理模式中，监管部门或外卖平台的资质审核、上门检查、抽检等措施都存在空间和时间等层面的局限性。在“后厨直播”模式也即“互联网+明厨亮灶”模式下，消费者、监管部门、外卖平台对餐饮后厨有了便捷的监督渠道，可以全天候实时、随时查看餐饮后厨的环境和加工制作情况，从而让餐饮监督由“少数人管多数人”转变为“多数人管少数人”，由被动转为主动，向餐饮经营管理者及从业人员传递旁站式监督、注视式监督的压力，倒逼餐饮后厨增强法律意识、自律意识，恪守底线，依法规范操作、干净操作、安全操作，规避食品安全的侵权点、隐患点，为消费者营造更加诚信、透明、健康、安全的消费环境。

餐饮“后厨直播”也能彰显经营者维护食品安全、接受监督的信心，有助于累积消费者的信任、提升市场流量，有助于行业的健康有序发展，可以实现多赢。期待着上海进一步探索升级餐饮“后厨直播”机制，积累更多有益经验，也期待着其他地方积极跟进推广餐饮“后厨直播”模式，把更多餐饮商家纳入直播覆盖范围，让更多消费者受益。

□唐山客