7月11日入伏，“头伏饺子二伏面”的传统习俗让京城老字号餐饮都在“创新口味”上下功夫。西来顺将镇店菜马连良鸭子改装成香菜鸭肉馅水饺；砂锅居在圆梦烧饼的馅料上创新推出圆梦水饺；烤肉季用果蔬汁和面让素颜水饺变成“五彩水饺”。据西四惠丰饺子楼经理介绍，为备战头伏就餐高峰，今年馅料在原有三鲜、鲜虾基础上又添了扇贝馅。

本报记者 孙妍 摄影报道