近20年来，我国酱油、食醋产业快速发展，2021年酱油年产量已达到778.15万吨，同比2001年450万吨增长72.9%；食醋年产量已达到460万吨，同比2001年260万吨增长76.9%。但安全事件时有发生，为此，全国政协委员、北京首农食品集团知联会会长唐俊杰建议，尽快修订酱油、食醋产品标准，确保调味品安全。

唐俊杰委员表示，现行有效的《酿造酱油》（GB/T18186-2000）、《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）还是2000年修订的标准，且部分指标比1987版标准有所降低。市场上很多酱油标注的氨基酸态氮含量超高，同时也存在食品添加剂用量不明确等问题，因此，建议尽快修订酱油、食醋国家标准和行业标准。

唐俊杰委员建议，由国家相关职能部门牵头尽快梳理、修订国家标准及行业标准。鼓励行业协（学）会、行业专家和酱油行业具有代表性的企业参与及论证，使产品标准更加科学合理，符合中国的实际。

唐俊杰委员建议在修订、制订标准的基础上进一步加大市场监管力度，规范市场行为，加大对违规企业及经营者惩处力度，按照《食品安全法》进行高额行政和经济处罚，直至终身禁业；加强对公共媒体及自媒体的监管，避免误导引起大众恐慌；发挥行业协（学）会的作用，加强行业自律。同时，积极宣传、执行修订后新颁布的酱油、食醋产品国家标准及行业标准，科学普及调味品知识，让消费者明明白白消费。

本报记者 余翠平