在内蒙古草原游览后，一行人便驱车沿京藏高速路返京。当临近卓资县时，已是下午5时许。同行的一位朋友建议，这里距北京还有400多公里，山路较多，行车要5个多小时，到家就晚上11点了。为了安全起见，不如在卓资县城住宿一夜，这里的美食可是不少，熏鸡、羊杂汤、沙葱包子、焙子，何不品尝一下？一行人连声称好，于是前行不远便下了高速路，直奔卓资县城。

“卓资”之名闻所未闻，于是在百度上查了一下。原来它是乌兰察布市所辖县，曾称“龙胜县”，后因地处桌子山（以山顶平似桌子得名）麓改称“卓资县”，意为卓有资产，且有“塞外山城”之称。

不经意间，车子已驶入卓资县城，此时正值晚高峰，县城内人来车往，很是热闹。不多时，我们安排好住宿，便来到街上。一边儿感受着塞外小城的风貌，一边儿寻找着特色的餐馆。只见街巷中大大小小的熏鸡店铺招牌林立，不用说，这熏鸡是当地知名的美食了。

前行了十几分钟，我们走进一家餐馆，点了一只熏鸡和几个特色菜肴，外带一瓶“草原白”酒。稍等片刻，一道道菜肴被端上餐桌，最抢眼的是那只肥大的熏鸡，色泽红润，飘出阵阵的香味。当服务员为我们拆切熏鸡之时，我问道：“这熏鸡是当地最知名的特产吗？”闻听此言，服务员笑道：“这是我们卓资的传统名食，也是卓资的一张名片，与河南道口熏鸡、山东德州扒鸡并称中国三大熏制熟鸡。它以本地‘边鸡’为食材，经煮、烟熏而成，其特点是肉质鲜嫩、色泽红润、味道醇香、骨利肉酥。”“那羊杂汤和焙子你们这里有吗？”我又问道。“那是我们这里早餐的吃食，只有每天早上才有。”原来如此，我还露怯了。

服务员刚刚把熏鸡拆切完，一行人便迫不及待地品尝起来。

我夹起一块，送入口中，细细品味，只觉得肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香。

或许是这里的菜肴太风味了，一行人一边儿吃，一边儿聊着，不到一个小时，一桌子美食被吃得所剩无几……

第二天一大早，我们便来到街上，寻找当地另外两样美味：羊杂汤和焙子。很快就落坐于一家早餐店。每人要了一碗羊杂汤和一份焙子。

在北京，羊杂汤也是常见的早餐吃食，可当服务员将一碗冒着热气儿的羊杂汤送到我的眼前时，真有几分惊异。10块钱的羊杂汤，竟是满满的一大碗，而且是七分羊杂三分汤，而在北京，15块的价钱，其分量也只有这里的三分之二，且三分羊杂七分汤，塞外人太实在了！

服务员告诉我，这里羊杂汤的原料，选用当地丘陵地带所养的山羊下水，要在前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油等作料，由此鲜而不膻，汤香味浓，口感筋道，是卓资一道独特的美味。

接着，一份焙子也被端了上来。我问服务员这是用什么食材做成的？她介绍说：“这是将发酵的小麦面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。品种有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，但形状各异，有圆的、方的、三角的和牛舌形的，口感是外脆内软，是我们这里早点中的主食，您尝尝，别有味道。”

于是我一边儿品味着羊杂汤，一边儿品味着焙子，清香而醇厚的羊杂汤之味，伴着浓浓的麦香之味，吃得好不惬意，其他几位也是吃得有滋有味。

饱饱的一顿早餐之后，一行人意犹未尽，又到街上买了些熏鸡和焙子等卓资特产，要将塞外的美味带回北京，与亲友们分享。

□户力平