近日，亚洲花滑公开赛、短道速滑世界杯、冰球国内测试活动在海淀区首都体育场馆和五棵松体育中心场馆开启，众多高水平冰上运动选手即将在赛场角逐。优质安全的饮食对于体育赛事顺利进行十分重要。10月19日，记者从海淀区市场监管局获悉，海淀区加强对食品初加工、烹饪加工、消毒、送餐及留样等5个环节的监管力度，对12个关键控制点进行全面检查，食品从出锅到抵达场馆不超2小时，菜品中心温度要达到60℃以上。

10月19日上午，记者跟随海淀区市场监管局的保障人员一起来到了北京得利兴斯食品有限公司。“本次测试赛赛事餐饮服务保障工作具有供餐规模大、要求高、标准严等特点。我们抽调骨干人员，组建保障队伍，分别进驻比赛场馆、集体用餐配送单位以及运动员、工作人员驻地酒店，全流程保障冬奥会食品安全。”海淀区市场监管局四级调研员戴惠玲说。

据介绍，海淀区市场监管局的保障人员按照关键环节重点监管的原则，加强对食品初加工环节、烹饪加工环节、消毒环节、送餐环节以及留样环节的监管力度以保证每一餐的食品安全。前期主要对集体用餐配送单位的供餐食谱、从业人员健康管理、食品添加剂管理、食品原材料专人管理、食品原材料运输交接、进货查验、餐饮具清洗消毒、禁止供应食品、食品留样等12个关键控制点进行全面检查。

随后，记者按照流程跟随海淀区市场监管局的工作人员来到了五棵松体育中心。保障人员首先核对确认车牌号、铅封号、司机、押运人身份信息等条件，确认无误后开启铅封，随后对运输车辆温度进行测量，核对接收餐品的名称、批次、数量及出锅时间，符合要求后同意现场餐饮服务单位接餐，并签字确认接收。随后，抽检人员对重点菜品的中心温度进行了测量，检测是否达到60℃以上。

据北京市海淀区商务局副局长李少丹介绍，海淀区商务局在海淀赛区运行保障工作机制下，承担赛事综合保障组场馆餐饮保障工作。五棵松体育中心采取热链供餐模式，预计就餐峰值人数1775人。目前，五棵松体育中心正在按照计划推进中，11月5日开始测试赛供餐。

□本报记者 白莹 文/摄