昨天进入“三伏”中的“头伏”。记者从北京多家餐饮企业和老字号了解到，华天同春园、庆丰包子铺、致美斋、惠丰饺子楼等老字号餐厅在食材和人手等方面加紧准备，推出了各家拿手的特色水饺，以迎接“头伏饺子”的习俗，备货量较平日翻倍。本报记者 孙妍 摄影报道