用王致和的调味品制作出可口佳肴，用王致和的腐乳烧出色泽红亮的红烧肉……5月12日，王致和首届厨艺大赛举行，北京京都信苑饭店创作的“销冠特色臭鲈鱼”获得了专业组比赛一等奖。

据了解，此次厨艺大赛邀请人民大会堂原总厨师长胡桃生出任总评委，设置了专业组、学生组和家庭组三场比赛。厨艺大赛第一场为专业组比赛，共有北京湖北大厦、北京西郊宾馆等12个单位参加，另有中国石化会议中心、北京东郊民巷饭店等30余家组成嘉宾观摩团。

根据比赛规定，参赛单位要在60分钟内完成三道作品的制作，每道菜品需使用不少于3种王致和调味料，评委则需要按规定使用王致和调味品、创意、口味、口感、视觉、嗅觉等多维度为菜品打分。

比赛现场香气扑鼻，致和香辣虾、蔬脆致和虾等使用青方和红方腐乳制作的新式菜品，创意满满又健康美味；三味时蔬丸、渔家捞汁野生胶东鲍等原生态菜品，再加上腐乳调制的蘸料，呈现出独特风味。

北京二商王致和食品有限公司党委书记、董事长陈红宣表示，本次活动在深挖王致和调味料传统特色的同时，更加注重创新性和时代性。通过腐乳创意菜的形式，把腐乳植入到老百姓喜欢的菜品当中，为消费者带来美味和健康。

中国烹饪大师、人民大会堂原总厨师长胡桃生表示，本次大赛为调味品业和烹饪行业搭建了一个良好的学习和交流的平台。

据了解，本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组比赛，以厨会友，弘扬饮食文化，将老字号的非遗技艺发扬光大。

□本报记者 周美玉 文/摄