早上8点，北京二商王致和公司研发品控中心员工赵慧准时来到实验室，今天备检的产品是臭豆腐。根据行业标准，臭豆腐的水分、盐分、总酸、氨基酸态氮、大肠菌群等指标出厂前都要一一检测，检测部分指标时，还需要将样品先煮沸再冷却至室温后才能进行。

今年，是赵慧在王致和工作的第10个年头，作为中国农业大学食品学院毕业的研究生，她的主要工作是原材料、半成品和成品的质量检验，用严谨的态度、敬业的精神和专业的眼光筑牢检验关，确保投入使用的原辅料质量。2010年，位于王致和公司内的北京市腐乳科普馆建成后，赵慧为人亲切温和、熟知企业文化，成为了科普馆的讲解员之一。

2020年，疫情防控期间，直播电商释放出巨大的消费潜力，企业顺势而为，寻找发展新机遇，助力复工复产。王致和公司前瞻性的开创网红商学院培训课程，从企业内部挖掘熟悉企业文化、积极展示品牌内涵的职工进行培训，赵慧从30余人中脱颖而出，成为企业直播带货的主播，同事们都亲切地称她为“豆腐西施”。

“今天推出的这款淡口鲜香腐乳，含盐量大大降低，更适合低盐少糖的健康饮食需求，点击下方的链接就可以直接购买了，亲们快去下单吧。”镜头前的赵慧笑容可掬、谈吐得体，她在严谨细致的质检员和自然亲切的网红主播身份间来回转换，也让赵慧感到新鲜有趣、富有挑战。“直播的方式能让更多人了解王致和，近距离感受老字号的非遗技艺。”赵慧说。

“王致和的腐乳酿造技艺属于毛霉发酵的制作工艺，已经有350余年的历史，臭豆腐则是腐乳家族里最具独特风味的代表。”在直播间，赵慧侃侃而谈，她早已将王致和非遗传承的历史故事记得滚瓜烂熟，对于她来说，直播不仅仅是为了带货，而是想向更多人介绍王致和背后深厚的历史文化和品牌内涵，推动国民老品牌年轻化，让老字号重焕生机。

在“触网”的过程中，王致和也迈出了从“老国货”向“新国潮”华丽转身的步伐，“去年端午节的一场直播带货活动，全网几十个主流平台同时跟进，最多时有100多万人同时在线观看，累计观看达到600多万人次。”赵慧嘴角上扬地回忆道。

作为年轻一代，“豆腐西施”赵慧用自己的方式在镜头前讲述起老字号的历史和文化，也将王致和富有创新活力的一面展示给广大网友，让拥有352年历史的老字号再度焕发出新活力。

□本报记者 周美玉