本报讯 （记者 周美玉） 记者昨天获悉，《餐饮服务单位布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三个地方标准的征求意见稿，在市市场监管局官网面向社会公开征求意见，征求意见将持续至10月30日。

其中，《餐饮服务单位布局设置规范》是全国首个关于餐饮服务单位布局设置的地方标准，为不同类型、规模的餐饮服务单位提供了多种食品处理区布局示意图。

《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》细化了餐饮用具使用管理的要求，涵盖餐饮用具的进货查验管理、使用、清洁消毒、贮存以及维护与处置等环节。其中特别对“公筷公勺使用”提出明确要求。规定应根据餐饮服务单位的规模和用餐方式，配备足够数量的公筷公勺。公筷公勺的颜色、形状、长度等应不同于客用筷勺。火锅、烧烤或在餐桌上熟制的菜品，应提供专用的公筷公勺。摆盘和更换的餐饮具应从专用不敞开的保洁设施或消毒柜中拿取。

《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》对餐饮服务单位从业人员健康管理方面从基本要求、岗前要求、清洁要求等方面提出规范性要求。其中要求从业人员工作中不应从事可能污染食品的行为，如嚼口香糖、饮食、玩手机等。