时下正值樱桃采摘的季节，人们最先想到的是它色泽红艳，酸甜留香的形象。晶莹美丽的樱桃不仅颜值高，还富含丰富的蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，是一种内外兼修的美容水果。

挑选樱桃小窍门

如何挑选新鲜甜美的樱桃，家乐福生鲜采购部负责人史国清从色到形总结了一套小窍门。

首先要看樱桃的颜色，颜色一般分为深红色和鲜红色，暗红色的口感最甜，鲜红色是酸甜口味。

其次是看外观：挑选表皮完整的樱桃，果蝇钻不进去，不会留下虫卵，有效地避免吃到有虫果；挑选有光亮度的果实，果实外表光亮紧实说明新鲜含水量高，维生素没有受到破坏；挑选带果梗的樱桃，绿颜色的果梗是果实新鲜的标志之一，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。

最后是看樱桃的大小，在市场上挑选樱桃时经常看到有的樱桃个头大，有的则要小的多，这属于品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。

樱桃储藏得当可延缓“衰老”

食用前清洗时可用淘米水清洗樱桃，淘米水是一种含碱比较丰富的水质，可以将樱桃上面的农药残留全部清除干净，最好是把樱桃放在淘米水中浸泡8分钟左右，切记不能时间过长，因为樱桃的果皮比较薄，时间太长会造成果肉营养物质的损伤，也会导致细菌趁机而入。

也可以用食用盐加面粉的方法进行清洗，食盐有很好的杀菌作用，在盐水中浸泡5分钟取出来能将樱桃表皮上的细菌全部杀死，面粉吸附力也可以将果子上的细菌裹挟下来，然后再用清水过水一次，食用起来将会更加安全，这样的樱桃也会最为干净。

樱桃储藏得当可以延缓樱桃的“衰老”，买回来应立即存放在冰箱的零度冷藏柜中。沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质，如清洗后保存，切记应将果体上的水分充分晾干。

制作一杯美容樱桃酒

不仅果香迷人还有美容效果的“樱桃美酒”已成很多女性朋友的“心头爱”，自己动手酿一瓶樱桃酒已经不是遥不可及的事儿，只要把握制作要点就可以留住这份舌尖上的酸甜味道。

想要获得口味更佳的樱桃酒，那么所选择的樱桃一定要是新鲜的。用盐水浸泡后洗干净，自然晾干。选一个封盖严实且干净的玻璃容器，用高温消毒，晾干水汽，备一款自己喜欢的50度以上的白酒和冰糖，一层樱桃一层冰糖（冰糖可以根据个人口味适当增减）倒入白酒，封瓶放置阴凉处保存，发酵3个月，即可饮用，当然时间越久味道会更加醇厚。

□本报记者 孙妍