“织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。”这是苏轼所写的描写馓子的诗句。油炸馓子是过年一道家常的零食。快过年了，家家户户为了一顿年夜饭提前准备着。除了脆香的馓子，还有金黄色的蛋饺、新灌的香肠、拌着荸荠的肉馅团成的丸子……然而，过年期间怎么吃才健康？为此，记者就“过年怎么吃”采访了北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞。

均衡膳食按时就餐

菜品荤素搭配主食粗细搭配

毕大夫介绍，节日期间，家庭餐饮尽量做多种花样且小盘量的菜，这样可以做到多种营养素的摄入。菜品做到荤素搭配，荤菜可以多选用一些低脂肪的鱼虾禽肉，减少油腻煎炸的菜品。素菜选择时绿叶菜能占到一半的比例，菜品烹调时尽量坚持食物自身的养分和风味，同时减少油脂的摄入。年轻人应避免只吃菜不吃主食，应将一部分胃口留给主食，而且主食应该做到粗细搭配，像红薯紫薯玉米山药南瓜等都可以是主食的一部分。

对于饮酒，毕大夫建议，假日饮酒应有节制。空腹饮酒，酒精的吸收效率会大大增加，如果和食物一起，能够稍微减少酒精的吸收。在喝酒前吃点主食、富含蛋白质的菜肴或者喝点牛奶米粥等可以起到保护胃黏膜的作用，防止酒后反胃和低血糖。

对于饮食规律，毕大夫建议节日期间依然要坚持按时就餐，不要饿几顿攒一起吃，也不要宵夜加餐不停，以免胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。

有高血压、高血糖患者如何饮食？

清淡调味 少吃油腻

毕大夫介绍，高血压人群在饮食烹调时除了注意饮食均衡以外，还要注意“控盐”，适当多吃一些含钾丰富的食物，减少腌制食品的摄入；外出就餐时可以点一些清淡调味的菜肴，如清蒸、凉拌、白灼、清炖做法的菜。除此之外还要坚持规律作息，保持心态平和。

糖尿病人群在节日期间的饮食，关键还是要维持血糖的稳定，必须控制每日能量摄入，而且要定时定量。主食选择坚持粗细粮结合，适当多吃一点膳食纤维丰富的蔬菜；适当多选用高蛋白、低脂肪的鱼虾类、禽类和大豆类制品，少吃猪牛羊肉等红肉，控制食量，限制甜食，少吃油腻。

过年坚果零食怎么吃？

建议每天坚果不超10克

亲戚串门桌上都摆着各色水果干果，磕着瓜子、开心果聊天，一会儿就能剥出一大把果壳。过年期间坚果、零食能敞开吃吗？毕大夫介绍，过节期间油腻食品多，零食搭配就更要合理，千万可别放开可劲儿吃。饭后可以选择吃点苹果、梨、桔子等水果；少吃糖果、巧克力等；适量吃坚果类，每天不超过10克为宜； 话梅、薯片等零食，盐、油、糖的添加量较多，尽量少吃；关于饮品，应避免高糖饮料，可挑选牛奶、豆浆、酸奶、核桃乳、杏仁露之类，必要时既补充水分又补充能量。

过年吃的油腻，节后如何调整？

少量多餐 清淡饮食

毕大夫提醒大家，春节期间切忌暴饮暴食，用餐之后可以做适量运动，比如散步，有利于促进食物的消化。此外大家还是要摆正心态，面对美食，一定要注意节制。

春节期间依然要坚持合理运动，摆正心态，过一个不长胖、胃肠舒服的春节。如果出现了胃肠不适，最好是清淡饮食，选择易消化食物，遵循少量多餐原则，比如粥、软面条、蒸蛋羹、酸奶，再吃点易消化的蔬菜，让“过劳”的胃肠道休息休息。

□本报记者 李婧