随着气温升高，气候炎热多变，食物中毒进入了多发季节。延庆市场监督管理局讲解一下夏季食品安全的注意事项。

1.采购食品时，要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、经营单位，并保留相关票据，一旦发现食品安全问题，要及时举报。

2.购买生鲜肉类，要注意查看经销者提供的有效检验检疫合格证明；购买包装食品时，要查明QS 标志、生产日期、保质期和厂名厂址。

3.剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁。夏季气温高，食品易变质，剩余饭菜冷却后要及时放入冰箱保存。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

4.不喝生水，不吃腐败变质和不洁食品。不要生食或半生食海产品和水产品，特别对豆荚类(四季豆、扁豆)等，要充分烧熟煮透。

5.不食或慎食生拌、冷拌食品，各食堂在制作时要做好清洗消毒，加工后要及时食用。加工、贮藏食品，做到生熟分开，避免交叉污染。剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过2小时。

6.各食堂要加强食品安全管理，严把采购质量关，禁止食用四季豆、出芽洋芋及野生菌，严格执行防蝇、防尘、防污染等卫生措施，防止群体性食物中毒事件发生。

夏季食品安全注意事项

1.夏天食用卤菜要注意两点：

一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；

二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

2.即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜

在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏或处理掉。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。

3.少吃街头刨冰

进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

4.餐馆就餐三注意

首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；

其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；

最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。

因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

5.避免生熟食物交叉污染。

张曼