独自在北京打拼，一个人回到家做上一顿热腾腾的美食，能给疲惫的身心以极大抚慰，于是北京联合大学艺术学院教师孙熠由此爱上了烹饪，从前“十指不沾阳春水”，如今却是一位巧厨娘。

想念家乡味道 做饭胆量越练越大 作为独生子女，孙熠是被家人呵护长大的，没怎么下过厨房。2006年孙熠来到北京读书，2013年研究生毕业后进入北京联合大学艺术学院做教务管理工作。从此她离开学生宿舍，开始自己过日子，三餐来源变成现实问题摆在眼前：不可能顿顿吃食堂，外卖太油腻缺乏营养……

孙熠最喜欢吃姥姥做的家常炖鲤鱼以及爸爸做的各种菜肴，像熘肉段、锅包肉，每次放假回家她都要吃个够，一个人就能吃一条鱼。但几个月才吃上一次显然不解馋，于是她就自己学着做。她买来所有食材，然后给姥姥打电话，一步一步仔细询问做鱼的步骤，“照猫画虎”，“做好后味道居然还不错呢。”孙熠有些得意地说。

没做饭之前，她一度很怕点火，不敢开煤气灶。下定决心后，她慢慢克服了畏惧心理，没有特别的办法，就是多练手，多打几次就不怕了。杀鱼也是如此，剪开鱼肚，她摸着滑不溜丢的鱼身有点害怕，可是想到菜市场的人都这么杀鱼，自己给自己打气，也就撑下来了，胆子越练越大。

爱琢磨

从烹饪中寻找生活乐趣

孙熠喜欢美食，更有兴趣琢磨每道菜的做法，她笑称这点可能是继承了老爸的优点。刚开始不太会做的时候，除了问家里人，她还在网上查询，关注一些烹饪达人，看他们的微博学做菜，并经常收看美食节目，感觉好吃的就自己尝试一下。

她还参加了学校教职工美食协会，会员有100多人。协会多次组织体验活动，到旅游学院学生实训中心品尝中西餐。每次预告一出来，会员们都积极响应，参加名额总是秒光。每次鉴赏完，参与者都要给学生的整套服务打分，便于他们改进技术。

“现在的生活比较浮躁，工作一天下来很累，做饭特别能放松心情，让人静下心来，乐在其中。”孙熠说。她越做越有信心，如今每天晚上回家都自己做饭，拿手菜已经有很多了，像红烧鱼、梅子排骨、辣子鸡等等。

亲友的“光盘”行动

为她增加动力

周末，孙熠经常邀请朋友来家聚餐。小型家宴上，她有时候做四道菜，有时候做六道，一般有鱼、虾、排骨、青菜，再来个沙拉。每次她都提前小半天准备，买菜、洗切、开炒，她很喜欢大家其乐融融围坐在一起进餐的氛围，看着朋友们吃得那么香，她特别有成就感。“做得真好吃，你能每天都做吗？”这样的赞美和一次次的“光盘”让她更加有动力。

孙熠的闺蜜就住在她家旁边小区，去年圣诞节时她邀请闺蜜全家来吃饭。除了意大利面、鸡汤、水煮牛肉、虾，还有一棵用水果插出来的圣诞树，这是专门为闺蜜的孩子准备的，既好看又好吃。

以前父亲很担心女儿在外面打拼无暇照顾自己，每次打电话都提醒她要自己做饭，不能老出去吃或点外卖。她爱上烹饪后，2017年春节回老家时特意露了一手，给父母做了一顿美食，色香味俱全，老人们终于放下心来。

做出心得

烹饪技巧信手拈来

聊到烹饪技巧，她信手分享了几个。比如做水煮牛肉，要用到郫县豆瓣酱；配的素菜不一定是固定几样，而是喜欢哪些就放哪些，做的时候把这些菜先焯一下；牛肉应该用里脊，肉嫩；肉切好后用蛋清抓一下，放点料酒腌渍，以盖住肉腥味。

做上汤西兰花，如果没有高汤，可以用浓汤宝代替，或者放点蚝油，也会有那个香味，同时必须加入松花蛋和皮蛋。

2018年底，孙熠参加了北京联合大学校工会举办的青年教职工烹饪比赛，凭借创意菜“避风塘炒虾”一举夺得了第一名。“烹饪步骤是这样的：切蒜末，把彩椒切成小丁，然后剪开虾背，剔除虾线。这时有个诀窍，是把虾背剪深一点，这样过油的时候虾身会开得比较大，但底下不能剪断了。虾肉要过两次油，第一次过完，外部有一点酥，呈金黄色；第二次过完油，虾肉里边还是嫩的，外面会有一点酥脆的口感。”说起做菜孙熠就打开了话匣子。

准备工作做完了，就开始放油，把蒜炒香，倒入面包屑，和彩椒一块炒，再把虾倒进去，不停地翻炒，不用加水。因为面包屑会吸水，炒出来是软软的，最后倒一点调味品，出锅。比赛时，孙熠做好菜，搭档把芹菜切成丁，芹菜叶做成椰树，面包屑堆在树下，创意摆盘，命名为“夏日清新”，惊艳全场。

爱烘焙

新手不要急于求成

除了做菜，孙熠还受朋友的影响喜欢上烘焙，开始学着做蛋糕。烘焙耗时比较长，每次都得半天，但成品都比较好看，又是甜的，吃起来心情会很好，做出来的喜悦自然也加倍。为此，她把厨房用品和配料基本备齐，还买了一台烤箱，专门用来烤蛋糕。

“新手做烘焙时不要急于求成，就跟着规定步骤一步步来，等到熟练后再有自己的想法也不迟。”她做过曲奇饼干、蓝莓乳酪蛋糕、海盐芝士蛋糕等，做多了就带给同事朋友分享。大家吃完都意犹未尽，怂恿她经常做，这让她特别自豪。

柴米油盐，过日子就是在琐碎中蕴含温暖。下厨房做佳肴，让孙熠体味到别样的乐趣，带给家人和朋友以欢乐，她也收获了满满地幸福。

□本报记者 任洁 文/摄