自驾游的第二天，是从陕西定边县城到宁夏首府银川。临近晌午，我们便驶入银川市区，只见街头的清真餐馆很多，其店铺招牌多呈绿色，辨识度很高，而上面写的多是“手抓羊肉”、“烩羊杂碎”、“羊肉夹馍”、“烩羊肉”、“牛肉拉面”、“羊肉臊子面”、“羊肉泡馍”等，独具地域特色。

我们在一家写着“银川羊肉泡馍”的餐馆前停下车。记忆中羊肉泡馍以西安最为知名，真不知道还有个“银川羊肉泡馍”，于是走进这家餐馆。

餐馆的面积不大，但干净整洁。店主是一位30多岁的年轻人，带着回族同胞特有的以白、黑色为主的无沿小圆帽。因为要赶路，所以我们每个人只点了一份“银川羊肉泡馍”。不多时，一碗碗的羊肉泡馍便端到餐桌上，一股浓郁的香味扑面而来。

从表面上看，这里的羊肉泡馍好像与西安的差不多，但仔细观察，却有不同之处。一是碗大，馍与汤各占一半。二是馍和羊肉均为条状，羊肉在下，分量很大；馍在上，不用手掰，已经泡好了。我先喝了几口热气腾腾的羊汤，然后慢慢品味着馍与羊肉的味道。西安的羊肉泡馍，馍碎汤少呈糊状，这银川羊肉泡馍块儿大，吃起来很筋道，而羊肉没有太多的膻味，有的是一股淡淡的清香。

不知不觉一碗羊肉泡馍便下了肚，感到吃得饱饱的。借着其他几位还在细品慢食之时，我便与店主攀谈起来，了解一下这“塞外明珠”银川的美食。

店主介绍说，银川的饮食分为汉族和回族两大风格，汉族饮食以西北菜为主；回族饮食则以清真餐为主，融合了中原传统和穆斯林的双重风味，其中最著名的是手抓羊肉，不仅肉质好，而且鲜嫩不膻，肥而不腻。其它还有清蒸羊羔肉、烩羊杂碎、羊肉面、羊蹄、丁香肘子等。其主要食材羊肉大多产自银川一带草场的滩羊，因临近黄河，牧草茂盛，没有污染，所以肉质鲜美，味道纯正。

我问他这银川羊肉泡馍有什么特色，他说羊肉泡馍是银川人最喜欢吃的快餐之一。它虽没有西安的羊肉泡馍名气大，但却有独特的地域风味。这里的羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，汤浓且多，肉质鲜嫩，羊肉和馍多切成条状，吃起来绵韧适口。

不大工夫，同行的几位吃完了，也对这羊肉泡馍赞不绝口，说在北京很难尝到这么纯正的美食，实在太难得了。

由于赶路，我们匆匆向店主道别，竟没有记住那家餐馆的字号，但它那银川羊肉泡馍的味道，却令人难忘。

□ 户力平